Entdecken Sie die Magie traditioneller marokkanischer Kekse, die aus nur einer Handvoll natürlicher Zutaten hergestellt werden. Diese mehlfreien Mandelleckereien, in Marokko als „Ghriba“ bekannt, bieten die perfekte Balance aus zäher Textur und nussiger Süße und sind damit die ideale Begleitung für Ihren Minztee oder Kaffee am Nachmittag.
Zutaten
Für 24 Kekse:
- 2 1/2 Tassen (250g) blanchiertes Mandelmehl
- 2/3 Tasse (225 g) roher Honig
- 1 großes Eiweiß
- 1 Esslöffel (15 ml) Orangenblütenwasser (optional)
- 2 Teelöffel (10ml) reiner Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel (1 g) feines Meersalz
- 1/2 Tasse (50 g) gesplitterte Mandeln zum Garnieren
Zum Rollen:
- 1/4 Tasse (30 g) Puderzucker (optional)
- Extra gesplitterte Mandeln zum Bestreichen
Anweisungen
- Den Backofen auf 165 °C (325 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Mandelmehl und Salz in einer großen Schüssel vermengen und verquirlen, um alle Klumpen zu entfernen.
- In einer separaten Schüssel Honig, Eiweiß, Vanille und Orangenblütenwasser verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Fügen Sie der Mandelmehlmischung feuchte Zutaten hinzu und rühren Sie, bis ein klebriger Teig entsteht.
- Den Teig 30 Minuten lang kühl stellen, damit er fester wird.
- Rollen Sie den Teig mit feuchten Händen zu 2,5 cm großen Kugeln.
- Falls verwendet, rollen Sie die Kugeln in Puderzucker.
- Auf die vorbereiteten Backbleche legen und dabei 5 cm Abstand lassen.
- Drücken Sie jeden Keks vorsichtig etwas flach.
- Bestreuen Sie jeden Keks mit gesplitterten Mandeln.
- 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Vor dem Legen auf einen Rost 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen.
Nährwert-Information
Pro Cookie:
- Kalorien: 95
- Eiweiß: 3g
- Kohlenhydrate: 8g
- Fett: 6g
- Ballaststoffe: 1g
- Zucker: 7g
Timing:
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kühlzeit: 30 Minuten
- Backzeit: 12-15 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
Profi-Tipps und Tricks
- Halten Sie die Hände beim Rollen leicht feucht, um ein Ankleben zu verhindern
- Nicht zu lange backen – die Kekse sollten weich sein, wenn sie aus dem Ofen genommen werden
- Für die richtige Konsistenz vollständig abkühlen lassen
- Verwenden Sie Eiweiß bei Raumtemperatur für eine bessere Einarbeitung
- Mahlen Sie Mandeln frisch für den besten Geschmack
Variationen und Ersetzungen
- Gewürzte Version : Fügen Sie 1/2 Teelöffel Zimt und eine Prise Kardamom hinzu
- Zitrusvariation : Fügen Sie Orangen- oder Zitronenschale hinzu
- Zuckerfrei : Verwenden Sie Mönchsfruchtsirup anstelle von Honig
- Nussvariationen : Probieren Sie es mit Pistazien oder Haselnüssen
- In Schokolade getaucht : Halb in geschmolzene dunkle Schokolade getaucht
Häufig gestellte Fragen
F: Warum laufen meine Kekse so weit auseinander?
A: Den Teig länger kühlen oder etwas mehr Mandelmehl hinzufügen.
F: Kann ich Ahornsirup statt Honig verwenden?
A: Ja, aber die Kekse werden etwas weicher.
F: Wie lagere ich diese?
A: In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 10 Tage.
F: Kann ich den Teig einfrieren?
A: Ja, geformte Kekse können bis zu 3 Monate eingefroren werden.
Tipps zur Aufbewahrung und Vorbereitung
- In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 7-10 Tage lagern
- Mit Backpapier belegen, um ein Ankleben zu verhindern
- Gebackene Kekse bis zu 3 Monate einfrieren
- Der Teig kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Bringen Sie gefrorene Kekse vor dem Servieren auf Zimmertemperatur
Diese von Natur aus glutenfreien marokkanischen Kekse eignen sich perfekt für besondere Anlässe, als Weihnachtsgeschenk oder wann immer Sie Lust auf eine gesunde süße Leckerei haben. Ihre Einfachheit und ihr elegantes Aussehen machen sie zu einer beeindruckenden Ergänzung für jeden Dessertteller oder Nachmittagstee.
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