Zutaten

Für die in Blätterteig eingewickelten Äpfel:

• • 200 g Blätterteig (ca. 1,5 Tassen)
  • 4 mittelgroße Äpfel, entkernt
• • 20 g Butter (ca. 1,5 Esslöffel)
  • 10 g Zimt (ca. 1 Esslöffel)
  • 30 g brauner Zucker (ca. 2 Esslöffel)

Für die Karamellsauce:

• • 200 g Zucker (ca. 1 Tasse)
  • 100 ml Wasser (3,4 fl oz) (etwa 1/3 Tasse + 1 Esslöffel)
• • 7 g Salz (0,2 oz) (etwa 1/2 Teelöffel)
  • 500 ml Schlagsahne, geteilt (16,8 fl oz) (ca. 2 Tassen + 2 Esslöffel)
  • 20 ml Zitronensaft (0,7 fl oz) (ca. 1 Esslöffel + 1 Teelöffel)

Für die Zimtcreme:

• • 300 ml Schlagsahne (11 fl oz) (ungefähr 1 1/4 Tassen)
  • 80 g Puderzucker (2,8 oz) (ca. 1/2 Tasse)
• Eine Prise Zimt

Wegbeschreibung

• • Bereiten Sie die Äpfel vor:
    • • Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
    • Entkernen Sie 4 mittelgroße Äpfel und entfernen Sie die Kerne, lassen Sie die Äpfel aber ganz.
    • 20 g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 30 g braunen Zucker und 10 g Zimt einrühren, sprudelnd kochen und dann etwas abkühlen lassen.
• • Die Äpfel in Blätterteig einwickeln:
    • 200 g Blätterteig auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 0,6 cm ausrollen. In 4 Quadrate schneiden.
    • Legen Sie jeden Apfel in die Mitte eines Teigquadrats, löffeln Sie etwas Zimt-Butter-Mischung in den Apfel und wickeln Sie den Teig darum, wobei Sie die Ränder verschließen. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• • Die Äpfel backen:
    • Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und die Äpfel weich sind. Bei Bedarf locker mit Folie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
  • Zubereitung der Karamellsauce:
    • • In einem mittelgroßen Topf 200 g Zucker, 100 ml Wasser und 7 g Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
    • Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und kochen Sie, bis die Mischung dunkel bernsteinfarben ist. Nehmen Sie sie dann vom Herd und verrühren Sie 200 ml Schlagsahne. Rühren Sie 20 ml Zitronensaft ein.
  • Zubereitung der Zimtcreme:
    • • 300 ml Schlagsahne mit 80 g Puderzucker schaumig schlagen. Eine Prise Zimt unterheben.
  • Aufschlag:
    • Die Äpfel etwas abkühlen lassen und dann auf Desserttellern anrichten. Mit warmer Karamellsauce beträufeln und mit Zimtcreme garnieren.

Serviervorschläge

• • Warm mit Vanilleeis oder einem knackigen grünen Apfelsalat servieren.
  • Genießen Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein gemütliches Desserterlebnis.
• Für mehr Textur mit zusätzlichem Zimt oder einer Prise gehackter Nüsse garnieren.

Kochtipps

• • Achten Sie darauf, dass der Blätterteig beim Einwickeln der Äpfel kalt ist, damit er nicht zu weich wird und sich nur noch schwer verarbeiten lässt.

• Behalten Sie das Karamell beim Kochen genau im Auge, da es schnell anbrennen kann, sobald es beginnt, dunkel zu werden.
• Lassen Sie die Zimtcreme bis zum Servieren im Kühlschrank stehen, damit sie ihre schaumige Konsistenz behält.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• • Äpfel liefern Ballaststoffe und wichtige Vitamine, darunter Vitamin C.
  • Schlagsahne verleiht dem Gericht Fülle und eine Portion Kalzium, achten Sie jedoch auf die Portionsgrößen.
  • Zimt hat antioxidative Eigenschaften und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.

Ernährungsinformationen

• Enthält Milchprodukte und Gluten.
• Kann durch die Verwendung von glutenfreiem Blätterteig glutenfrei angepasst werden.

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