Unabhängig von ihrer Form: rund oder länglich, von ihrer Farbe: grün, weiß oder violett, ist die Aubergine eines der am häufigsten verzehrten Lebensmittel der Welt. Dieses köstliche, vielseitige Gemüse kann je nach Wunsch in verschiedenen Formen zubereitet werden: Salat, Gratin, Kartoffelpüree und sogar Lasagne. Obwohl Auberginen nur wenige Kalorien haben, nehmen sie beim Kochen viel Fett auf. Da haben Sie ihn, einen wirksamen und narrensicheren Tipp, um Abhilfe zu schaffen.
Gegrillt, sautiert oder frittiert sind Auberginen ein echter Fettbiskuit. Hier ist der narrensichere Trick, um sie von all dem Fett zu befreien.
Der Trick, um zu verhindern, dass Auberginen zu viel Fett aufnehmen
Als Anhänger leichter und gesunder Rezepte entscheiden Sie sich vor allem für eine gesunde und ausgewogene Küche. Zögern Sie also nicht, saisonales Gemüse zu bevorzugen und es auf unterschiedliche Weise zu verwenden, sowohl für die Zubereitung von Vorspeisen als auch für Gerichte. Und wenn es ein Gemüse gibt, das sich dafür eignet, dann ist es zweifellos die Aubergine. Moussaka, Ratatouille, Caponata, Lasagne … viele Gerichte, deren Protagonisten Auberginen sind. Allerdings hat dieses Gemüse einen großen Nachteil: Sein Fruchtfleisch nimmt beim Kochen zu viel Fett auf . Infolgedessen sind Auberginen voller Öl, was dazu führt, dass Ihre Gerichte schwerer und weniger schmackhaft im Mund werden.
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Aber seien Sie versichert, es gibt einen Trick, um zu verhindern, dass die Auberginen zu viel Öl aufnehmen und zu fettig werden. Ein Vorteil, wenn Sie Ihre Figur beibehalten und gleichzeitig die ernährungsphysiologischen Vorteile dieses Gemüses genießen möchten.
Eiweiß für weniger fetthaltige Auberginen
Wenn Sie sich entscheiden, einen Kuchen oder eine Torte zu backen, müssen Sie oft das Eiweiß vom Eigelb trennen . Das Problem ist, dass man nicht weiß, wie man sie später verwenden soll, zumal sie nicht so lange haltbar sind. Da man sie nicht verwenden kann, ist man meist gezwungen, sie wegzuwerfen. Eine echte Verschwendung, insbesondere wenn Sie sich entschieden haben, Ihre Lebensmittelabfälle so weit wie möglich zu reduzieren. Aber von nun an müssen Sie nicht mehr dorthin gelangen.
Dank einfachem Eiweiß erhalten Sie nach dem Kochen köstliche und vor allem weniger fetthaltige Auberginen. Wenn Sie Ihre Auberginen mit Eiweiß bedecken, bildet dieses tatsächlich eine Schutzschicht, die verhindert, dass das Öl in das Auberginenmark eindringt .
Wie verwendet man Eiweiß für Auberginen?
Wenn Sie immer noch nicht wissen, wie Sie Ihre Auberginen mit Eiweiß zubereiten, finden Sie hier eine relativ einfache und schnelle Methode, die Sie anwenden können, wann immer Sie ein Gericht auf Basis dieses gesunden Gemüses zubereiten möchten.
- Waschen Sie die Auberginen, indem Sie sie unter fließendem Wasser laufen lassen.
- Schneiden Sie sie je nach Gericht, das Sie zubereiten möchten, in Würfel, Ringe oder Scheiben;
- Nehmen Sie ein Ei, teilen Sie es und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
- Das Eiweiß in der Schüssel kräftig verquirlen;
- Bestreichen Sie die Auberginen mit einem Backpinsel leicht mit Eiweiß.
- Legen Sie Ihre Auberginen in eine Pfanne und geben Sie zum Kochen etwas Pflanzenöl dazu.
Jetzt müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass überschüssiges Fett Ihre Auberginen bedeckt, selbst wenn Sie sie zum Kochen in kochendes Öl tauchen.
Milch und eine Prise grobes Salz für weniger bittere Auberginen
Es gibt eine Methode, um zu verhindern, dass Ihre Auberginen nach dem Kochen ihren bitteren Geschmack behalten. Nehmen Sie die Auberginen, die Sie in dicke Scheiben geschnitten haben, und tauchen Sie sie dann etwa 3 Stunden lang in eine Mischung aus Milch und grobem Salz. Lassen Sie sie nach drei Stunden auf natürliche Weise abtropfen, indem Sie ein Sieb verwenden oder saugfähiges Papier verwenden, um sie schneller zu trocknen.
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Durch diese Technik wird nicht nur das gesamte Wasser entfernt, das die Aufnahme des Öls beim Kochen unterstützt, sondern auch die Aubergine entwässert .
Dank dieses Tricks können Sie Ihrer Gier freien Lauf lassen, aber vor allem haben Sie in Zukunft keine Ausreden mehr, auf den Verzehr von Auberginen zu verzichten, unabhängig von der Art der Zubereitung.