Ingredientes

Para el pan:

• 10,6 oz (300 g) de harina integral
• 8,45 fl oz (250 ml) de yogur agrio (estilo europeo)
• ½ cucharadita (2,5 g) de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita (5 g) de sal
• 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva (opcional, para una miga más suave)

Para la cobertura:

• 2 cucharadas (30 g) de semillas mixtas:
• Avena laminada
• Semillas de calabaza
• Semillas de girasol
• Semillas de lino
• 1 cucharada (15 ml) de agua para cepillar

Instrucciones paso a paso

Preparación (10 minutos):

1. Precaliente el horno a 180 °C (360 °F). Coloque una bandeja para hornear o una olla de hierro fundido dentro para calentar.
2. Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino si no usas un horno holandés.

Preparación de la masa (15 minutos):

1. En un tazón grande, mezcle la harina integral, el bicarbonato de sodio y la sal.
2. Crea un hueco en el centro de los ingredientes secos.
3. Vierta poco a poco el yogur agrio, revolviendo con una cuchara de madera.
4. Añade aceite de oliva si lo utilizas.
5. Mezclar hasta formar una masa peluda.
6. Colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada.
7. Amasar durante 5-7 minutos hasta que la masa quede suave y no pegajosa.

Modelado y acabado (5 minutos):

1. Forme la masa en forma de pan redondo.
2. Transfiera a papel pergamino preparado.
3. Con un cuchillo afilado, haga una marca en la parte superior con forma de “X” de aproximadamente ½ pulgada de profundidad.
4. Cepille la superficie con agua.
5. Espolvorear generosamente con semillas mixtas.

Horneado (30-35 minutos):

1. Transfiera con cuidado el pan a la bandeja para hornear precalentada o al horno holandés.
2. Hornee durante 30-35 minutos hasta que esté dorado.
3. El pan debe sonar hueco al golpearlo en la parte inferior.
4. Dejar enfriar sobre una rejilla durante al menos 30 minutos antes de cortar.

Información nutricional

(Por porción, en base a 12 porciones)

• Calorías: 120
• Proteína: 4g
• Carbohidratos: 22g
• Fibra: 3g
• Grasa: 2g
• Sodio: 185 mg

Tiempo total:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de horneado: 30-35 minutos
• Tiempo de enfriamiento: 30 minutos
• Tiempo total: 1 hora 35 minutos

Consejos y trucos profesionales

1. La temperatura importa: utilice yogur a temperatura ambiente para una mejor incorporación.
2. No trabaje demasiado: amase sólo hasta que la masa se una para evitar que quede dura.
3. Efecto vapor: Coloque una cacerola pequeña con agua en el fondo del horno para obtener una corteza más crujiente.
4. Prueba de cocción: La temperatura interna debe alcanzar los 190 °F (88 °C).

Variaciones y sustituciones

1. Opciones de harina:

• Reemplace hasta el 50% con harina común para obtener una textura más ligera.
• Prueba la harina de espelta para obtener un sabor más a nuez.
• Añade 2 cucharadas de germen de trigo para una nutrición adicional.

1. Alternativas al yogur:

• Suero de la leche
• Kéfir
• Yogur vegetal con 1 cucharada de jugo de limón

1. Variaciones de semillas:

• Condimento para bagels Everything
• Solo semillas de sésamo
• Nueces o pecanas trituradas  Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !