Zutaten:

• • 2 große Auberginen
  • Salz (nach Geschmack)
• • 3 Eier
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • Paprika (nach Geschmack)
• • 1 Teelöffel Senf
  • Olivenöl (zum Braten)
  • 150g Semmelbrösel

• 2 EL Mehl
• Italienische Kräuter (nach Geschmack)

Anweisungen:

Schritt 1: Bereiten Sie die Auberginen vor

1. 1. Auberginen in Scheiben schneiden : Schneiden Sie die Auberginen in dünne, gleichmäßige Scheiben. Sie können sie je nach Wunsch entweder in Scheiben oder in Längsstreifen schneiden.
2. Auberginen salzen : Streuen Sie eine großzügige Menge Salz über die geschnittenen Auberginen. Lassen Sie sie etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen. Spülen Sie die Auberginenscheiben anschließend mit kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.

Schritt 2: Eierüberzug zubereiten

1. 1. Eier verquirlen : Eier, Senf, eine Prise Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Paprika in einer Schüssel verquirlen. Der Senf verleiht der Panade eine zusätzliche Geschmacksschicht und sorgt dafür, dass die Würze an den Auberginen haftet.
   2. Bereiten Sie die Panade vor : Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Semmelbrösel mit italienischen Kräutern und etwas mehr schwarzem Pfeffer oder Paprika für zusätzlichen Geschmack. Geben Sie in eine andere kleine Schüssel das Mehl, damit die Eimischung besser an den Auberginenscheiben haftet.

Schritt 3: Die Auberginen panieren

1. 1. Die Auberginen wenden : Zuerst jede Auberginenscheibe leicht mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln.
   2. In die Eimischung tauchen : Tauchen Sie anschließend jede Scheibe in die Eimischung und stellen Sie sicher, dass sie gut bedeckt ist.
   3. Mit Semmelbröseln bedecken : Zum Schluss jede Scheibe in die gewürzten Semmelbrösel drücken, sodass beide Seiten gründlich bedeckt sind. Die Semmelbrösel verleihen den Auberginen nach dem Frittieren eine schöne, knusprige Textur.

Schritt 4: Die Auberginen braten

1. 1. Öl erhitzen : In einer großen Bratpfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Sie brauchen genug Öl, um die Auberginen darin zu braten, damit sie goldbraun und knusprig werden.
   2. Auberginen braten : Legen Sie die panierten Auberginenscheiben in das heiße Öl. Braten Sie sie auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, damit die Scheiben gleichmäßig garen.
   3. Überschüssiges Öl abtropfen lassen : Sobald die Auberginen frittiert sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Schritt 5: Servieren

Servieren Sie die knusprigen Auberginenscheiben heiß mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce oder zu einem frischen Salat. Diese Auberginen sind außen knusprig und innen weich und aromatisch, was sie zur perfekten Beilage zu jeder Mahlzeit macht

Kochtipps:

• • Auberginen salzen : Das vorherige Salzen der Auberginen ist ein wichtiger Schritt, um ihre natürliche Bitterkeit zu entfernen und ihnen beim Braten zu helfen, knuspriger zu werden.

• Frittiertemperatur : Achten Sie darauf, das Öl nicht zu überhitzen, da die Auberginen sonst verbrennen können, bevor sie vollständig durchgegart sind. Mittlere Hitze ist ideal, um eine goldene Kruste zu erhalten.
• Backoption : Für eine gesündere Variante können Sie die panierten Auberginenscheiben im Ofen backen. Legen Sie sie einfach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie bei 200 °C (390 °F) etwa 20–25 Minuten lang. Wenden Sie sie dabei nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und knusprig sind. Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !