Zutaten

• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• Olivenöl zum Anbraten
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Eier
• 1 TL (4 g) Zucker
• 60 ml (¼ Tasse) Öl
• 100 ml (⅓ Tasse + 1 EL) Milch
• 120 g (1 Tasse) Allzweckmehl
• 11 g (1 Päckchen) Backpulver
• 1 mittelgroße Kartoffel, gerieben
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 EL (15 g) geriebener Parmesan
• Frischer Streichkäse (Frischkäse oder Ricotta), je nach Geschmack
• Extra Parmesan zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zucchini anbraten

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Zucchini. Erhitzen Sie einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Zucchini hinzu und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer, um ihr natürliches Aroma zu verstärken. Braten Sie die Zucchini etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie leicht weich sind. Durch das kurze Braten bleibt ihre Konsistenz erhalten, während sie die Würze aufnehmen können. Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Zucchini vom Herd und legen Sie sie beiseite.

2. Den Teig zubereiten

Schlagen Sie die 4 Eier in einer großen Rührschüssel auf und verquirlen Sie sie. Fügen Sie eine Prise Salz, etwas schwarzen Pfeffer und Zucker hinzu, um die herzhaften Elemente auszugleichen. Weiter verquirlen, bis die Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Gießen Sie nach und nach Öl und Milch hinzu und rühren Sie, bis die Mischung glatt und homogen ist.

Als nächstes sieben Sie Mehl und Backpulver hinein. Durch das Sieben wird das Mehl leicht und klumpenfrei, was zu einem besseren Aufgehen und einer feineren Textur des fertigen Gebäcks führt. Rühren Sie den Teig, bis er gut vermischt, glatt und klumpenfrei ist.

3. Integrieren Sie das Gemüse

Fügen Sie dem vorbereiteten Teig die geriebenen Kartoffeln und die fein gehackten Zwiebeln hinzu. Die Kartoffeln verleihen dem Gebäck Herzhaftigkeit und Struktur, während die Zwiebeln dem Gericht eine subtile Geschmackstiefe verleihen. Rühren Sie diese Zutaten in den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Zum Schluss heben Sie die 2 Esslöffel geriebenen Parmesankäse unter, der beim Backen in den Teig schmilzt und ihm einen reichen, herzhaften Geschmack verleiht.

4. Den Auflauf zusammenstellen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Auflaufform (vorzugsweise eine 9×13-Zoll-Form) mit etwas Olivenöl ein, damit nichts kleben bleibt. Gießen Sie die Hälfte des vorbereiteten Teigs in die Auflaufform und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden.

Als nächstes verteilen Sie die sautierten Zucchinischeiben gleichmäßig über den Teig. Die Zucchini werden beim Backen zart und aromatisch und vermischen sich wunderbar mit dem Käse. Nachdem Sie die Zucchini angeordnet haben, geben Sie kleine Löffel Ihres frischen Streichkäses (Frischkäse oder Ricotta) darauf. Diese cremige Schicht verleiht dem Auflauf eine köstliche Fülle und gleicht das Gemüse perfekt aus.

Sobald Zucchini und Käse an Ort und Stelle sind, gießen Sie den restlichen Teig darüber und verteilen Sie ihn, sodass die Füllung gleichmäßig bedeckt ist. Zum Schluss streuen Sie eine großzügige Handvoll zusätzlichen geriebenen Parmesankäse über die Oberfläche. Dadurch entsteht beim Backen eine goldene, knusprige Kruste.

5. Den Zucchini-Auflauf backen

Stellen Sie das Gericht in den vorgeheizten Backofen und backen Sie es 40 bis 45 Minuten lang oder bis die Oberseite des Auflaufs goldbraun und leicht knusprig ist. Der Auflauf ist fertig, wenn ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt und die Ränder fest und durchgebacken sind.

6. Servieren und genießen

Lassen Sie den Zucchiniauflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwa 10 Minuten abkühlen. Diese Ruhezeit hilft dem Auflauf, fest zu werden, sodass er sich leichter in Scheiben schneiden und servieren lässt. Schneiden Sie ihn je nach Wunsch in Quadrate oder Scheiben und genießen Sie dieses warme, käsige Gemüsegericht. Es passt wunderbar zu einem leichten Beilagensalat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien : 280 kcal
• Eiweiß : 9 g
• Kohlenhydrate : 20 g
• Fett : 18 g
• Ballaststoffe : 2 g
• Zucker : 2 g
• Natrium : 320 mg
• Portionsgröße : Für 6 Personen

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