Zutaten

Für den Teig:

• • 1 ¼ Tassen (150 g) Allzweckmehl
  • 1 TL Salz
  • ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt

• 1 großes Ei
• 2-3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

• • 1 EL Butter
  • ½ Tasse (75 g) gewürfelte weiße Zwiebeln
  • 170 g frischer Spinat
• • 10 große Eier
  • 1 Tasse (240ml) Sahne
  • 1 TL Salz
• • Frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • ⅛ TL Cayennepfeffer (optional)
  • ½ Tasse (50 g) geriebener Gruyère-Käse

Wegbeschreibung

1. Den Teig zubereiten:
   • • Mehl und Salz in einer Küchenmaschine vermengen. Leicht pulsieren lassen.
     • Gewürfelte Butter hinzufügen und pulsieren lassen, bis die Mischung grobem Mehl ähnelt.
     • Das Ei verquirlen und zusammen mit kaltem Wasser unter ständigem Rühren hinzufügen, bis ein Teig entsteht.
   • Den Teig ausrollen, in eine Tarteform geben und die Ränder abschneiden. 20 Minuten einfrieren.
2. Füllung vorbereiten:
   • • Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelwürfel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und glasig dünsten.
   • Spinat dazugeben und anbraten, bis er zusammenfällt. Zum Abkühlen beiseitestellen.
3. Kombinieren Sie die Eiermischung:
   • • In einer großen Schüssel Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer (oder Muskatnuss) verquirlen.
   • Die abgekühlte Spinatmischung grob hacken und zusammen mit dem geriebenen Käse unter die Eiermasse rühren.
4. Zusammenstellen und backen:
   • • Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.
   • Gießen Sie die Füllung in den gefrorenen Boden und backen Sie ihn 45–50 Minuten lang oder bis die Quiche fest und goldbraun ist. Wenn sie zu schnell braun wird, decken Sie sie mit Aluminiumfolie ab.
5. Aufschlag:
   • • Lassen Sie die Quiche vor dem Schneiden etwas abkühlen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, zusammen mit einem frischen Salat.

Serviervorschläge

• • Mit einem einfachen grünen Salat oder einem leichten Vinaigrette-Dressing servieren.
  • Bieten Sie als Brunch-Buffet frisches Obst oder Gebäck an.

Kochtipps

• Verwenden Sie Schlagsahne:  Sie verleiht der Quiche Fülle und Struktur und verhindert, dass sie wackelt.
• Alternative zum Blindbacken:  Durch das Einfrieren bleibt die Kruste in Form, ohne dass man sie mühsam blind backen muss.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• • Spinat ist reich an Vitamin A, C und K und liefert wichtige Nährstoffe.
• Eier sind eine hervorragende Proteinquelle und fördern das Sättigungsgefühl und die Muskelgesundheit.

Ernährungsinformationen

• Vegetarisch (kann mit entsprechendem Teig glutenfrei zubereitet werden).

Nährwerte (pro Scheibe, für 8 Personen)

• • Kalorien: 320
• • Eiweiß: 10g
  • Kohlenhydrate: 22g
  • Fett: 23g

Lagerung

• Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Für beste Ergebnisse erhitzen Sie sie im Ofen bei 150 °C (300 °F).

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Es ist ein elegantes Gericht, das sich perfekt für Zusammenkünfte eignet und im Voraus zubereitet werden kann.
• Die Geschmackskombinationen sind endlos; passen Sie sie mit Ihren Lieblingszutaten individuell an!

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