Zutaten:

Für den Teig:

• • 200 Gramm (7 Unzen) Haferflocken
  • 1 Prise Salz
• • 7 Gramm Backpulver
  • 2 Äpfel
  • 10 ml Zitronensaft

• 1 Ei
• Olivenöl (zum Einfetten der Pfanne)

Für die Füllung:

• • 900 Gramm Äpfel (etwa 4-5 mittelgroße Äpfel)
  • 15 ml Zitronensaft
  • Süßstoff oder Honig nach Geschmack
• • 7 Gramm (0,25 Unzen) gemahlener Zimt
  • 60 Gramm getrocknete Cranberries oder Rosinen
  • 70 Gramm Walnüsse, gehackt

Anweisungen:

1. 1. Den Teig zubereiten:  In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Haferflocken zu einer feinen, mehlartigen Konsistenz mahlen.
   2. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Haferflocken, Salz und Backpulver.
   3. Die beiden Äpfel schälen, entkernen und reiben. Die geriebenen Äpfel mit dem Zitronensaft vermischen, damit sie nicht braun werden.
2. Die geriebenen Äpfel und das Ei zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Gut verrühren, bis ein dicker Teig entsteht.

Tipps:

• • Für eine rustikalere Konsistenz können Sie die Haferflocken auch ein paar Mal im Mixer zerkleinern, statt sie zu feinem Pulver zu mahlen.
• Wenn Sie weder einen Mixer noch eine Küchenmaschine haben, können Sie die Haferflocken auch mit einem Nudelholz in einem verschlossenen Plastikbeutel zerkleinern.

5. 5. Den Backofen vorheizen und die Pfanne einfetten:  Den Backofen auf 180 °C (360 °F) vorheizen. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einfetten.
6. 5. Den Teig zusammensetzen:  Den Haferflockenteig in die vorbereitete Auflaufform geben und mit den Händen gleichmäßig verteilen, sodass ein kompakter Teig entsteht.
   6. Füllung zubereiten:  Restliche Äpfel (ca. 900 Gramm) schälen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
   7. Äpfel kochen:  In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die gehackten Äpfel, Zitronensaft und Zimtpulver vermischen. 15–20 Minuten kochen lassen oder bis die Äpfel weich und zart sind.

Tipps:

• • Wenn die Äpfel an der Pfanne kleben bleiben, geben Sie einen oder zwei Esslöffel Wasser hinzu und kochen Sie weiter.
  • Für eine süßere Füllung probieren Sie die Äpfel nach dem Kochen und fügen Sie nach Belieben Ihren bevorzugten Süßstoff oder Honig hinzu.

9. 9. Trockenfrüchte und Nüsse hinzufügen:  Während die Äpfel kochen, die getrockneten Cranberries oder Rosinen 15–20 Minuten in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie die eingeweichten Früchte abtropfen, bevor Sie sie zur Apfelmischung hinzufügen.
   10. Füllung und Kruste vermischen:  Sobald die Äpfel gar und das Trockenobst abgetropft ist, die gehackten Walnüsse zur Apfelmischung geben und gut verrühren. Die Apfelfüllung über die Haferflockenkruste in der Auflaufform gießen.
   11. Den Kuchen backen:  Den Kuchen 30–40 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen, oder bis die Kruste goldbraun und die Füllung sprudelnd ist.
10. Abkühlen und servieren:  Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Genießen Sie Ihren köstlichen zuckerfreien Apfelkuchen!

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