Zutaten

Für ein Brot (ca. 700 g):

• 200 g getrocknete Linsen (1 Tasse)
• 40 g Sesamsamen (1/4 Tasse)
• 20 g Leinsamen (2 Esslöffel)
• 30g Flohsamenschalenpulver (3 Esslöffel)
• 120ml Wasser (1/2 Tasse)
• 10g Backpulver (2 Teelöffel)
• 2 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel süßes Paprikapulver
• 1 Teelöffel getrocknetes Knoblauchpulver
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Einfetten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitungsphase (2-3 Stunden)

1. Die Linsen 1–2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, bis sie leicht weich werden.
2. Die eingeweichten Linsen abgießen und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen.
3. Sesamsamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind (3–5 Minuten). Zum Abkühlen beiseitestellen.
4. Mahlen Sie die Leinsamen in einem Mixer, bis sie fein gemahlen sind.

Den Teig zubereiten (15-20 Minuten)

1. Geben Sie die eingeweichten Linsen mit einer halben Tasse Wasser in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
2. Mixen, bis eine glatte, pastenartige Konsistenz entsteht.
3. Geben Sie die Linsenmischung in eine große Rührschüssel.
4. Fügen Sie die gerösteten Sesamsamen, die gemahlenen Leinsamen, den gemahlenen Koriander, das süße Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu.
5. Gründlich mischen, bis alles gut vermischt ist.
6. Flohsamenschalenpulver und Backpulver hinzufügen.
7. Nochmals mischen, bis der Teig dick wird und gut zusammenhält.

Backphase (50-60 Minuten)

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
2. Fetten Sie eine Standard-Kastenform (9 x 5 Zoll) leicht mit Pflanzenöl ein.
3. Geben Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
4. Die Oberfläche dünn mit Pflanzenöl bestreichen und mit getrocknetem Knoblauch bestreuen.
5. 50–60 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Spieß sauber herauskommt.
6. Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen (mindestens 1 Stunde).

Nährwert-Information

Pro Scheibe (basierend auf 12 Scheiben):

• Kalorien: 120
• Eiweiß: 7g
• Kohlenhydrate: 15g
• Ballaststoffe: 6 g
• Fett: 4g
• Eisen: 2,5 mg
• Kalzium: 45 mg

Tipps und Tricks vom Profi

1. Sorgen Sie dafür, dass die Linsen richtig eingeweicht werden. Das ist wichtig, um die richtige Konsistenz zu erreichen und eine gute Verdauung zu gewährleisten.
2. Verzichten Sie nicht auf das Rösten der Sesamkörner – dieser Schritt verbessert das Geschmacksprofil des Brotes erheblich.
3. Um eine optimale Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie zum Pürieren der Linsen Wasser mit Zimmertemperatur.
4. Lassen Sie das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen, um ein Zerbröseln zu verhindern.

Variationen und Ersetzungen

• Linsenoptionen: Jede Linsensorte eignet sich gut, rote Linsen haben jedoch den mildesten Geschmack.
• Saatvariation: Sesamsamen können durch Sonnenblumen- oder Kürbiskerne ersetzt werden.
• Würzalternativen: Probieren Sie italienische Kräuter, Kreuzkümmel oder Kümmel für verschiedene Geschmacksprofile.
• Flohsamen-Alternativen: Als Ersatz kann Xanthangummi (1/3 der Menge verwenden) verwendet werden. Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !