Zutaten

• Für die Schokoladenbasis:
  • • 150 g Cashewkerne, 30–40 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht
    • 100 g Hafer
    • 60 g Datteln, entsteint
  • • 1 Teelöffel Kakaopulver
    • 2 EL Erdnussbutter (selbstgemacht oder gekauft)
    • 50 g geröstete Erdnüsse, zu Paste gemahlen (optional mit Erdnussbutter)
  • • 1/2 Tasse gemischte Nüsse (Haselnüsse, Mandeln), geröstet und geschält
    • 2 EL Kürbiskerne
    • 2 EL getrocknete Cranberries
  • • 2 EL getrocknete Aprikosen, gehackt
    • 1/4 TL Zimt (nach Geschmack)
    • 1/4 TL gemahlener Ingwer (nach Geschmack)
  • 1 EL getrocknete Orangenschale oder frische Orangenschale
• Für das Cashewcreme-Topping:
  • • 150 g eingeweichte Cashewkerne (von oben)
  • • 80 ml (1/3 Tasse) Pflanzenmilch (Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch)
    • 40 ml (3 EL) Kokosöl, geschmolzen
    • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Wegbeschreibung

• Schritt 1: Bereiten Sie die Schokoladenbasis vor
  • • Die Cashewkerne mit kochendem Wasser übergießen und 30–40 Minuten ziehen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
  • • Erdnüsse, Haselnüsse und Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Bei Bedarf die Schale abziehen.
    • Hafer, Datteln, Kakaopulver und Erdnussbutter in einer Küchenmaschine mixen, bis eine klebrige Masse entsteht. Geröstete Nüsse, Samen und gehackte Trockenfrüchte (Aprikosen und Cranberries) hinzufügen.
    • Zimt, Ingwer und Orangenschale darüber streuen. Mixen, bis die Mischung zusammenklebt. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie weitere Datteln hinzufügen, wenn die Mischung zu trocken ist.
• Schritt 2: Den Boden andrücken und kühlen
  • • Legen Sie eine Backform oder ein Backblech mit Backpapier aus.
    • Die Schokoladenmasse fest auf den Boden drücken und gleichmäßig verteilen.
  • In den Gefrierschrank stellen, während der Belag zubereitet wird.
• Schritt 3: Das Cashew-Creme-Topping zubereiten
  • • Die eingeweichten Cashewkerne mit Pflanzenmilch, Kokosöl und Vanilleextrakt zu einer glatten, cremigen Masse mixen. Bei Bedarf noch mehr Milch hinzugeben, um eine streichfähige Konsistenz zu erreichen.
  • Die Cashewcreme gleichmäßig auf dem Schokoboden verteilen. Mit einem Spatel glatt streichen.
• Schritt 4: Einfrieren und fest werden lassen
  • • Mindestens 1 Stunde lang oder bis es fest ist einfrieren.
  • Sobald es fest ist, in Quadrate oder Riegel schneiden.
• Schritt 5: Dekorieren und servieren
  • • Nach Belieben mit weiteren Nüssen, Trockenfrüchten oder einem Schuss geschmolzener Schokolade garnieren.
  • Im Gefrierschrank aufbewahren und für die beste Konsistenz 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

5 Serviervorschläge

• • Für einen perfekten Snack servieren Sie es mit einer Tasse Kräutertee oder Kaffee.
  • Für zusätzliche Frische mit frischen Beeren garnieren.
  • Vor dem Servieren noch zusätzlich Kakaopulver oder Zimt darüber streuen.

• Als kleine Häppchen bei Partys oder Zusammenkünften servieren.
• Kombinieren Sie es mit einem Smoothie für ein nahrhaftes Frühstück.

Kochtipps

• • Mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einer Küchenmaschine eine geschmeidige Cashewcreme herstellen.
  • Für eine nussfreie Variante verwenden Sie Sonnenblumenkerne oder Tahini.
  • Passen Sie die Süße an, indem Sie mehr Datteln oder einen Schuss Ahornsirup hinzufügen.

• Rösten Sie Nüsse leicht, um den Geschmack zu verbessern, ohne sie zu verbrennen.
• Bewahren Sie Reste bis zu 2 Monate im Gefrierschrank auf.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• • Cashews:  Reich an gesunden Fetten, Magnesium und Protein.
  • Hafer:  Liefert Ballaststoffe und macht länger satt.
  • Datteln:  Natürliche Süßstoffe voller Ballaststoffe und Antioxidantien.

• Nüsse und Samen:  Bieten gesunde Fette, Vitamine und Mineralien.

Ernährungsinformationen

• • Für Veganer geeignet.

• • Glutenfrei (achten Sie darauf, dass der Hafer als glutenfrei zertifiziert ist).
  • Milchfrei.
  • Kein raffinierter Zucker.

Nährwertangaben (pro Portion)

• • Kalorien: 210
  • Eiweiß: 6g

• • Kohlenhydrate: 22g
  • Fett: 12g
  • Ballaststoffe: 4 g

• Zucker: 8g

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