Eier-Wurst-Muffins: Lecker als Vorspeise!

ZUTATEN :

1 Esslöffel Butter
1/2 gehackte Zwiebel
1/2 gehackte Paprika
1 gehackte Karotte
1/2 Teelöffel Salz
3 gehackte Würstchen
4 Eier
50 ml Milch (1/5 Tasse)
1/2 Teelöffel Pfeffer
Gehackte Petersilie
50 g Mozzarella-Käse , gerieben.

METHODE :

1. Butter und Zwiebel in eine Pfanne geben, einige Minuten anbraten, dann Karotten, Pfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

In einer Schüssel die Eier mit der Milch, Salz und Pfeffer vermischen, dann die Gemüsemischung und die Petersilie hinzufügen.
Die gehackten Würstchen in die Muffinform geben und mit der Eiermischung füllen, mit geriebenem Mozzarella-Käse bestreuen.
20 Minuten bei 180 °C (360 °F) backen