Zutaten:
400g Kartoffelpüree
2 Eier, wir verwenden nur das Eigelb
50g Maismehl
15g geriebener Parmesankäse
15g Senf
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl
Vorbereitung:

1. Wir rechnen damit, dass wir Kartoffelpüree zubereitet und die nötigen 400 Gramm für das Rezept reserviert haben.
2. Sollte dies nicht der Fall sein, können Sie das Püree ohne Zugabe des zum Kochen der Kartoffeln verwendeten Wassers oder der flüssigen Sahne zubereiten, da wir ein möglichst trockenes Püree wünschen.
3. Das Püree mit dem Eigelb (falls nicht möglich, einem ganzen Ei), Maismehl, geriebenem Parmesan und Senf vermischen.
4. Abschmecken und gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit Sterntülle damit und lassen Sie ihn 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen, damit er Form annimmt.
6. In der Zwischenzeit füllen wir eine Pfanne zur Hälfte mit Öl und erhitzen sie bei mittlerer Hitze.
7. Wir lassen Streifen des Pürees vorsichtig in das heiße Öl fallen, um Spritzer und Verbrennungen zu vermeiden.
8. Wir wenden uns, wenn der Boden goldbraun ist, und braten ihn auf der anderen Seite, bevor wir ihn herausnehmen.
9. Überschüssiges Öl abgießen und sofort servieren.