Zutaten

• • 2 Eier
  • 100 g Zucker

• • 8 g Vanillezucker
  • 100 ml Sonnenblumenöl
  • 100 ml Milch

• • 200 g Mehl
  • 12 g Backpulver
  • 150 g Pfirsiche in Sirup, abgetropft und in Scheiben geschnitten

• • 50 g Butter, weich
  • 50 g Zucker
  • 3 Esslöffel Mehl

Ausrüstung

• 28 cm (11 Zoll) runde Kuchenform

Wegbeschreibung

Den Backofen vorheizen

1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 180°C (350°F) vor.  Fetten und mehlen Sie eine runde Kuchenform mit 28 cm (11 Zoll).

Den Teig zubereiten

2. 2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel verrühren,  bis die Masse schaumig ist.

2. Nach und nach das Sonnenblumenöl und die Milch hinzufügen und  nach jeder Zugabe gut verrühren.
3. Mehl und Backpulver hinzusieben,  dann vorsichtig unter die Eiermischung heben, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Bereiten Sie die Pfirsichfüllung vor

5. 5.  In einer separaten Schüssel die abgetropften Pfirsichscheiben mit der weichen Butter, dem Zucker und dem Mehl vermischen , bis alles gut vermischt ist.

Den Kuchen zusammensetzen

6. 6. Gießen Sie die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Kuchenform und  verteilen Sie ihn gleichmäßig.
   7. Die Pfirsichmischung gleichmäßig über den Teig in der Form verteilen.
   8. Gießen Sie den restlichen Teig über die Pfirsiche und  verteilen Sie ihn vorsichtig, sodass sie vollständig bedeckt sind.

Backen

9. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (350 °F) etwa 40 Minuten backen  oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und servieren

10. 10. Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen,  bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
    11. Den Pfirsichkuchen in Scheiben schneiden und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Serviervorschläge

• Servieren Sie Pfirsichkuchenstücke mit einem Klecks Schlagsahne  oder einer Kugel Vanilleeis als köstlichen Nachtisch.

Kochtipps

• • Stellen Sie sicher, dass die Pfirsiche gut abtropfen  , um zu viel Feuchtigkeit im Kuchen zu vermeiden.
  • Verwenden Sie für den Teig Zutaten mit Zimmertemperatur,  um eine gleichmäßige Mischung und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Pfirsiche liefern Ballaststoffe, Vitamin A und C sowie Antioxidantien.
• Eier und Milch liefern Eiweiß und wichtige Nährstoffe.

Ernährungsinformationen

• • Enthält Gluten (aus Mehl) und Milchprodukte (aus Milch, Butter).  Nicht geeignet für Personen mit Gluten- oder Milchallergien.

Lagerung

• Bewahren Sie übrig gebliebenen Kuchen bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.