ZUTATEN:
1 1/2 Pfund Schmorfleisch, in 1/2 bis 1 Zoll große Stücke geschnitten
1 Esslöffel Öl
1 große gelbe Zwiebel (ca. 400 g), gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Tasse trockener Rotwein (z. B. Cabernet Sauvignon, Pinot Noir)
3 Esslöffel Tomatenmark
3 Esslöffel ungarisches Paprikapulver
1/2 Teelöffel getrockneter Majoran
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Tassen Rinderbrühe
1 Lorbeerblatt
2 Teelöffel Maisstärke, aufgelöst in 2 Esslöffeln Wasser (oder mehr, je nach gewünschter Dicke)

ANWEISUNGEN:
Fortsetzung auf der nächsten SeiteDas Öl in einer tiefen, schweren Bratpfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten. Das Rindfleisch auf einen Teller geben und beiseite stellen.
Die Zwiebeln hinzufügen und 6–8 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind. Den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten. Den Rotwein hinzufügen, aufkochen, die Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis der Wein etwa zur Hälfte verdampft ist. Die Gewürze und das Tomatenmark hinzufügen und verrühren. Das Rindfleisch wieder in die Pfanne geben und die Rinderbrühe hineingießen.
Aufkochen, die Hitze reduzieren, abdecken und etwa eine Stunde köcheln lassen oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Die Maisstärkemischung unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klumpen zu vermeiden, und ein oder zwei Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Spätzle, Kartoffelknödeln, Semmelknödeln, Salzkartoffeln oder Eiernudeln nach Wahl servieren.
Ergibt 4 große oder 6 kleinere Portionen.