Für den Auflauf:

• • 2 mittelgroße Auberginen
  • Salz (zum Abtropfen der Auberginen)

• • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Paprika, gehackt

• • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 120 g Schinken, gewürfelt
  • 4 Eier

• • 100ml (1/2 Tasse) Kefir oder Milch
  • 150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 150 g Weizenmehl

• • 30 g Parmesankäse, gerieben
  • Butter (zum Einfetten der Pfanne)
  • Semmelbrösel (für den Belag)

Wegbeschreibung

1. 1. Bereiten Sie die Aubergine vor :
      • Die Auberginen in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 10–15 Minuten abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, dann mit Papiertüchern trockentupfen.

1. 1. Das Gemüse kochen :
      • In einer großen Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika in etwas Öl 2 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
      • Mit Salz und Pfeffer würzen, dann abdecken und 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen.

1. Füllung vorbereiten :
   • Den gewürfelten Schinken und die in Scheiben geschnittenen Champignons zur Gemüsemischung hinzufügen. Noch einige Minuten kochen, bis die Pilze weich sind.
2. Mischen Sie die Eier-Milch-Mischung :
   • • In einer separaten Schüssel Eier, Kefir (oder Milch), Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Zutaten kombinieren :
   • • Das Weizenmehl zur Gemüse-Schinken-Mischung geben und gut verrühren.
     • Unter ständigem Rühren die Eiermischung nach und nach hinzugießen.
4. Den Auflauf zusammenstellen :
   • • Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Semmelbröseln bestreuen.
     • Gießen Sie die Auberginen-Schinken-Mischung in die Schüssel.
   • Mit geriebenem Parmesankäse und einer zusätzlichen Schicht Semmelbrösel für eine knusprige Oberfläche bestreuen.
5. Backen :
   • • Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
   • 40 Minuten backen, oder bis die Oberseite goldbraun und der Auflauf fest ist.
6. Aufschlag :
   • • Lassen Sie den Auflauf vor dem Servieren einige Minuten abkühlen. Dazu passt wunderbar ein einfacher grüner Salat oder knuspriges Brot.

Serviervorschläge :

• • Dazu passt ein frischer grüner Salat mit würziger Vinaigrette.

• • Kombinieren Sie es mit knusprigem Brot für eine komplette Mahlzeit.
  • Für zusätzliche Cremigkeit geben Sie zusätzlich einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt hinzu.
  • Für zusätzlichen Geschmack vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren.

• Für ein herzhaftes und gesundes Abendessen können Sie es zusammen mit geröstetem Gemüse servieren.

Kochtipps :

• • Achten Sie darauf, die Auberginen zu salzen und sie vor dem Kochen ruhen zu lassen, um überschüssige Feuchtigkeit und Bitterkeit zu reduzieren.

• Um ein Anhaften beim Backen zu verhindern, verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne oder eine gut gefettete Pfanne.
• Sie können den Kefir nach Belieben durch Milch oder eine milchfreie Alternative ersetzen.

Ernährungsphysiologische Vorteile :

• • Auberginen sind eine großartige Quelle für Ballaststoffe und Antioxidantien.
  • Die Kombination aus Gemüse, Pilzen und Schinken sorgt für eine ausgewogene Mischung aus Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß.
  • Dieses Gericht ist reich an gesunden Fetten aus Olivenöl und Käse.

Ernährungsinformationen :

• • Enthält Gluten, Milchprodukte und Eier.
  • Für Nicht-Veganer geeignet, kann aber durch Weglassen oder Ersetzen des Schinkens durch pflanzliche Alternativen vegetarisch zubereitet werden.

Nährwerte (pro Portion) :

• • Kalorien: 320
  • Eiweiß: 15g

• • Kohlenhydrate: 20g
  • Fett: 20g
  • Ballaststoffe: 5 g

• Natrium: 400 mg

Lagerung :

• • Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

• Vor dem Servieren in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.