Zutaten

Für die Vanillecreme (Crema Pastiera):

• 3  Eigelb
• 3  Esslöffel  30 g Allzweckmehl
• 1/2  Tasse  100 g Zucker
• 1  Teelöffel  Vanilleextrakt
• 235  ml Milch 

Für die Cannoncini:

• 1  Blatt Blätterteig  , aufgetaut (ca. 225 g)
• 1/4  Tasse  50 g Zucker
• 1  Ei  zum Bestreichen
• Puderzucker zum Verzieren

Anweisungen

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Vanillecreme (Crema Pastiera):

• Erwärmen Sie die Milch, bis sie heiß ist (nicht kocht).
• In einer mittelgroßen Pfanne die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanilleextrakt und dem Mehl verquirlen, bis die Masse hell und locker ist.
• Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach dazugeben und darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen.
• Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie kontinuierlich, bis es langsam kocht. Die Sahne wird dicker, achten Sie also darauf, dass sie nicht am Boden ansetzt. Reduzieren Sie die Flamme und lassen Sie die Masse noch ein paar Minuten kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.
• Die Sahne in eine Glasschüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen. Mindestens eine Stunde kalt stellen.

Für die Teighörnchen:

• Heizen Sie den Ofen auf 400°F (200°C) vor.
• Streuen Sie etwas Zucker auf die Arbeitsfläche und auf den Blätterteig und rollen Sie ihn zu einem Rechteck von etwa 23 x 30 cm aus.
• In 12 Streifen (ca. 2,5 cm dick) schneiden. So geht’s ganz einfach: Den Teig in drei Teile schneiden und jedes Teil in vier Streifen.
• Jeden Streifen auf eine Hornform (konisch) aufrollen. Der Teig muss sich dabei überlappen (etwa auf der Hälfte der Länge).
• Mit der Nahtseite (Streifenende) nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
• Ein Ei mit einem Esslöffel Wasser verquirlen. Jede Tüte dünn mit der Eiermischung bestreichen.
• Achten Sie darauf, dass die Eiermischung nicht in die Form gelangt. Nach dem Backen lässt sich das Gebäckhorn dadurch schwerer aus der Form lösen.
• Bei 200 °C (400 °F) etwa 15–20 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.
• Einige Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.