Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie für diese köstliche Frittata benötigen:

Gemüse und Kräuter:

• • 1/2 Kohl  (ca. 600 g, fein geraspelt)
• • 1 Zwiebel  (fein gehackt)
  • 2 Karotten  (gerieben)
  • Einige Zweige Petersilie  (fein gehackt, zum Garnieren)

Teig:

• • 4 Eier
  • 4 Esslöffel Mehl
  • 1/4 Tasse Milch  (50 ml)
• • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz

• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano

Käse:

• • 100 g Mozzarella  (gerieben)

Schritt für Schritt

Schritt 1: Bereiten Sie das Gemüse vor

Bereiten Sie zunächst Ihr Gemüse vor. Zerkleinern Sie den Kohl mit einem Messer oder einer Küchenmaschine. Reiben Sie die Karotten und hacken Sie die Zwiebel und die Petersilie fein. Legen Sie sie beiseite. Diese Gemüsemischung verleiht Ihrer Frittata Farbe, Knusprigkeit und Nährstoffe.

Schritt 2: Das Gemüse anbraten

Erhitzen Sie einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten lang an, bis sie weich und glasig ist. Geben Sie den zerkleinerten Kohl und die geriebenen Karotten in die Pfanne. Kochen Sie alles unter gelegentlichem Rühren etwa 5–7 Minuten lang, bis der Kohl weich und die Karotten zart sind. Mit einer Prise Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald das Gemüse gar ist, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es zum Abkühlen beiseite.

Schritt 3: Den Eierteig zubereiten

In einer großen Rührschüssel die Eier verquirlen, bis sie gut verquirlt und leicht schaumig sind. Mehl, Milch, Olivenöl, Backpulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Oregano zu den Eiern geben. Alles verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Dieser Teig bindet das Gemüse zusammen und verleiht der Frittata ihre lockere Konsistenz.

Schritt 4: Gemüse und Teig vermischen

Sobald das sautierte Gemüse etwas abgekühlt ist, heben Sie es vorsichtig unter den Eierteig. Achten Sie darauf, dass das Gemüse gleichmäßig in der Mischung verteilt ist. So ist sichergestellt, dass jeder Bissen der Frittata voller Geschmack und Textur ist.

Schritt 5: Den Mozzarella hinzufügen

Den geriebenen Mozzarellakäse unterheben und etwas davon übrig lassen, um ihn über die Frittata zu streuen. Der Mozzarella schmilzt beim Kochen der Frittata und verleiht dem Gericht eine köstliche Cremigkeit.

Schritt 6: Die Frittata kochen

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform mit Olivenöl ein. Gießen Sie die Gemüse-Ei-Mischung in die vorbereitete Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig mit einem Spatel. Streuen Sie den restlichen Mozzarella darüber.
Stellen Sie die Frittata in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 20–25 Minuten lang oder bis die Frittata fest und die Oberseite goldbraun ist. Um zu prüfen, ob sie fertig ist, stecken Sie einen Zahnstocher oder ein Messer in die Mitte; er sollte sauber herauskommen, wenn die Frittata vollständig gebacken ist.

Schritt 7: Garnieren und servieren

Sobald die Frittata fertig ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen. Für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack können Sie sie mit frischer Petersilie garnieren. Servieren Sie die Frittata warm, entweder pur oder mit einer Beilage Salat, Brot oder Joghurt als komplette Mahlzeit.

Kochtipps

• • Gemüsevariationen:  Sie können der Mischung gerne auch anderes Gemüse wie Paprika, Spinat oder Zucchini hinzufügen. Achten Sie jedoch darauf, es vor dem Hinzufügen zum Teig anzubraten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
  • Käseauswahl:  Wenn Sie möchten, können Sie Mozzarella durch andere Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Feta ersetzen. Jeder verleiht der Frittata einen anderen Geschmack und eine andere Textur.
  • Gleichmäßiges Garen:  Um sicherzustellen, dass die Frittata gleichmäßig gart, sollten Sie den Teig nicht mit zu viel Gemüse oder Käse überladen. Halten Sie sich für optimale Ergebnisse an die im Rezept angegebenen Proportionen.
• Machen Sie es würzig:  Wenn Sie es etwas scharf mögen, können Sie dem Eierteig für eine würzige Note eine Prise Chiliflocken oder Cayenne-Pfeffer hinzufügen.

Lagerung

• • Im Kühlschrank:  Diese Frittata lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie alle Reste in einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach ein oder zwei Minuten in die Mikrowelle stellen oder im Ofen bei niedriger Temperatur erhitzen, bis sie durchgewärmt ist.
• Im Gefrierschrank:  Sie können diese Frittata auch einfrieren. Sobald sie vollständig abgekühlt ist, schneiden Sie sie in einzelne Portionen, wickeln Sie jedes Stück in Plastikfolie ein und bewahren Sie sie bis zu 2 Monate lang in einem gefrierfesten Beutel oder Behälter auf. Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Nährwertangaben  (pro Portion, basierend auf 6 Portionen)

• • Kalorien:  ca. 250 kcal
• • Eiweiß:  12g
  • Kohlenhydrate:  15g
  • Fett:  15g

• Ballaststoffe:  3g
• Calcium:  20 % der empfohlenen Tagesdosis
• Eisen:  8 % der empfohlenen Tagesdosis