Zutaten:
300 Gramm Butter
200 Gramm Zucker
2 Eier
500 Gramm Mehl
1 Esslöffel Vanilleessenz
Hinweise:

1. Die Butter (Zimmertemperatur) mit dem Zucker vermischen.
2. Eier und Vanilleessenz dazugeben und weiterrühren.
3. Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie weiter. Wenn die Hälfte des Mehls eingearbeitet ist, kneten Sie es von Hand.
4. Lassen Sie den Teig eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen, bedeckt mit einer transparenten Folie.
5. Den Backofen auf 180° vorheizen.
6. Legen Sie den Teig zwischen zwei Stücke transparenter Küchenfolie und formen Sie mit Hilfe eines Nudelholzes eine Platte mit einer Dicke von einem halben Zentimeter.
7. Schneiden Sie die Kekse mit einem Ausstecher aus und legen Sie sie vorsichtig auf ein antihaftbeschichtetes Backblech.
8. Etwa 15–20 Minuten backen, bis es goldbraun, aber noch etwas weich ist. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.