Mediterraner Gemüse-Käse-Kartoffelkuchen

Zutaten:

- 30 ml Olivenöl
- Frische Frühlingszwiebeln – fein gehackt (ein paar Zweige)
- Ein Bund frische Petersilie – gehackt

- 40 g Oliven – entkernt und gehackt
- 2 Knoblauchzehen – gehackt
- 1 rote Paprika – gehackt

- 1 gelbe Paprika – gehackt
- 1 Zwiebel – fein gehackt
- 50 g Mozzarella-Käse – gerieben

Schritt 1: Kartoffeln vorbereiten

- Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu schälen und zu kochen, bis sie weich sind. Dies sollte je nach Größe der Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten dauern. Lassen Sie die gekochten Kartoffeln abtropfen und legen Sie sie zum Abkühlen beiseite. Sobald sie abgekühlt sind, zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis sie glatt sind, aber noch etwas Struktur haben.

Schritt 2: Gemüsemischung vorbereiten

- Während die Kartoffeln kochen, erhitzen Sie 30 ml Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel, die rote Paprika, die gelbe Paprika und den gehackten Knoblauch in die Pfanne. Braten Sie das Gemüse etwa 5–7 Minuten lang an, bis es weich wird und leicht zu karamellisieren beginnt.
- Sobald das Gemüse weich und aromatisch ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Die fein gehackten frischen Frühlingszwiebeln, die gehackte Petersilie und die gehackten Oliven unterrühren. Stellen Sie diese Mischung beiseite, damit sie etwas abkühlt.

Schritt 3: Den Teig zubereiten

- In einer großen Schüssel die 5 Eier und 100 ml Milch verquirlen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Nach Belieben eine Prise Salz hinzufügen.
- Nach und nach die 220 g Mehl und 5 g Backpulver unterrühren und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Der Teig sollte glatt und leicht dick sein.

Schritt 4: Zutaten kombinieren

- Nun den Kartoffelbrei unter die Ei-Mehl-Mischung heben, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte einem dicken, pfannkuchenartigen Teig ähneln.
- Die sautierte Gemüsemischung vorsichtig unterrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.

Den Fetakäse in die Masse bröseln und vorsichtig unterheben. Dabei jedoch darauf achten, nicht zu viel zu verrühren, damit der Feta seine krümelige Konsistenz behält.
Zum Schluss den geriebenen Mozzarella zum Teig geben und leicht verrühren.

Schritt 5: Bereiten Sie die Auflaufform vor

- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
- Eine 20 cm große Auflaufform mit der weichen Butter einfetten. Das verhindert, dass der Kartoffelkuchen kleben bleibt und verleiht dem Kuchenboden zusätzlich Fülle.
- Gießen Sie die Kartoffel-, Gemüse- und Käsemischung in die vorbereitete Auflaufform. Glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Schicht zu erhalten.

Schritt 6: Den Kartoffelkuchen backen

- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und backen Sie sie 40–45 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun wird und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Während der letzten 5–10 Minuten des Backens können Sie die Ofentemperatur leicht erhöhen, um eine knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten, achten Sie jedoch gut darauf, dass nichts anbrennt.

Schritt 7: Servieren

- Sobald der Kartoffelkuchen vollständig gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden. Dadurch wird der Kuchen fester und lässt sich leichter in saubere Scheiben schneiden.
- Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren und warm als Hauptgericht oder Beilage servieren.

- Käseoptionen : Sie können Feta und Mozzarella je nach Geschmack durch andere Käsesorten wie Ziegenkäse oder Cheddar ersetzen.
- Proteine hinzufügen : Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie der Mischung für zusätzlichen Geschmack kleine Stücke gekochten Speck oder Schinken hinzufügen.
- Kräuter : Sie können mit Kräutern wie Dill oder Thymian experimentieren, um dem Gericht eine noch mediterranere Note zu verleihen.

Zusätzliches Gemüse : Wenn Sie anderes Gemüse wie Zucchini oder Kirschtomaten haben, können Sie es der Mischung für zusätzlichen Geschmack und Konsistenz hinzufügen.
Bratpfanne : Wenn Sie keinen Backofen haben, können Sie versuchen, den Kartoffelkuchen auf dem Herd in einer Bratpfanne mit dickem Boden zuzubereiten. Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn bei niedriger Hitze braten, bis die Ränder knusprig sind. Drehen Sie ihn dann vorsichtig um, um die andere Seite zu braten.

- Kühlung : Der Kartoffelkuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eine Scheibe in die Mikrowelle geben oder im Ofen bei 180 °C (350 °F) 5-10 Minuten erwärmen.

Einfrieren : Sie können Kuchenstücke in einzelnen Portionen einfrieren, indem Sie sie in Frischhaltefolie einwickeln und in einen gefrierfesten Behälter legen. Sie sind bis zu 2 Monate haltbar. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Natrium: 400-500 mg
Kalzium: 150-200 mg Hat Ihnen dieser Beitrag gefallen? Teilen Sie ihn mit Ihren Freunden, liken Sie unsere Seite und folgen Sie uns für !

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