Haferkekse mit Karotten, Nüssen und Samen

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Zutaten:

• • 50 g Rosinen
  • 150 g Haferflocken
• • 1 EL Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Sesamsamen
  • Zimt  (nach Geschmack)
• • Muskatnuss  (nach Geschmack)
  • 50 g Walnüsse , gehackt
  • 150 g Karotten , gerieben
• • 3 EL Butter , geschmolzen
  • 1-2 EL Honig
  • 1 Ei
• Kürbiskerne  (zur Dekoration)

Anwendung:

1. 1. Den Backofen vorheizen :
      • Heizen Sie Ihren Backofen auf  180 °C (350 °F) vor  und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
2. 1. Mischen Sie die trockenen Zutaten :
      • In einer großen Schüssel  150 g Haferflocken ,  1 EL Sonnenblumenkerne ,  1 EL Sesamsamen ,  50 g gehackte Walnüsse ,  Zimt und  Muskatnuss vermischen . Gut verrühren.
   2. Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor :
      • • In einer separaten Schüssel  1 Ei verquirlen .  3 EL geschmolzene Butter ,  1–2 EL Honig  (je nach gewünschter Süße) und  50 g Rosinen hinzufügen . Gut verrühren.
   3. Fügen Sie die Karotten hinzu :
      • Die 150 g geriebenen Karotten  unter die feuchte Mischung heben  .
3. 1. Nasse und trockene Zutaten vermischen :
      • Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach der feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.
   2. Die Kekse formen :
      • • Mit einem Esslöffel Teigportionen abstechen und Plätzchen daraus formen. Diese mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.   Zur Verzierung auf jedes Plätzchen ein paar Kürbiskerne drücken.
   3. Backen :
      • Im vorgeheizten Ofen  15–20 Minuten backen oder bis die Ränder goldbraun werden.
4. Abkühlen und servieren :
   • Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und legen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vor dem Servieren vollständig abkühlen können.

Serviervorschläge:

• • Genießen Sie es mit einem Glas kalter Milch oder Ihrer bevorzugten pflanzlichen Alternative.
• • Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagssnack.
  • Für ein gesundes Frühstück servieren Sie es mit Joghurt oder Hüttenkäse.
  • Packen Sie sie als nahrhaften Leckerbissen in Ihre Lunchbox.
• Für eine bessere Konsistenz zerbröseln Sie es über Eiscreme oder griechischen Joghurt.

Kochtipps:

• • Wenn Sie weichere Kekse bevorzugen, verkürzen Sie die Backzeit etwas. Für knusprigere Kekse backen Sie etwas länger.
  • Für eine vegane Variante können Sie den Honig durch Ahornsirup oder Agavensirup ersetzen.
• • Verwenden Sie Haferflocken für eine zähere Konsistenz oder Instant-Haferflocken für eine weichere Konsistenz.
  • Für einen Hauch von Genuss fügen Sie Schokoladenstückchen hinzu.
  • Damit die Rosinen prall und saftig werden, weichen Sie sie vor der Zugabe zum Teig 10 Minuten in warmem Wasser ein.

Ernährungsphysiologische Vorteile:

• • Ballaststoffreich : Hafer und Karotten liefern Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen.
  • Gute Vitaminquelle : Karotten sind reich an Beta-Carotin (Vitamin A) und Antioxidantien.
  • Gesunde Fette : Sonnenblumen-, Sesam- und Kürbiskerne liefern gesunde Fette und wichtige Nährstoffe.

• Natürliche Süße : Diese Kekse sind auf natürliche Weise mit Honig und Rosinen gesüßt, wodurch der Bedarf an zusätzlichem Zucker reduziert wird.
• Protein-Boost : Das Ei, die Nüsse und die Samen sorgen für eine gesunde Portion Protein.

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