Zutaten:

• • 3 reife Bananen, mit der Gabel zerdrückt
  • ½ Tasse Butter (1 Stück) bei Raumtemperatur
• • 3/4 Tasse weißer Zucker (oder knapp 1 Tasse Honig)
  • 2 Eier, Zimmertemperatur
  • 1 ½ Tassen Allzweckmehl
• • 1 Teelöffel Backpulver
  • ½ TL Salz
  • ½ TL echter Vanilleextrakt

• 1 Tasse Walnüsse, geröstet und grob gehackt
• ½ Tasse Rosinen

Anweisungen:

1. Den Backofen vorheizen:
   • • Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
   • Fetten Sie eine 9×5-Zoll-Kastenform mit Butter oder Kochspray ein.
2. Bereiten Sie die Bananen vor:
   • • Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht. Zur Seite legen.
3. Mischen Sie die flüssigen Zutaten:
   • • In einer großen Rührschüssel Butter und Zucker (oder Honig) schaumig schlagen.
     • Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie die Masse nach jeder Zugabe gut durch.
   • Die zerdrückten Bananen und den Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. Trockene Zutaten kombinieren:
   • • In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
   Zusammen mischen:
   • • Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
     • Die gerösteten Walnüsse und Rosinen unterheben.
5. Backen:
   • • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und glätten Sie die Oberfläche.
     • Im vorgeheizten Ofen 60–70 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
   • • Aus dem Ofen nehmen und das Bananenbrot etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen.

 COOL;

• • • Legen Sie das Brot auf ein Gitter, damit es vor dem Schneiden vollständig abkühlen kann.

Serviervorschläge:

• • Warm mit einem Stück Butter genießen.
  • Zum Frühstück mit frischem Obst oder einem Klecks Joghurt servieren.
• Kombinieren Sie es mit einer Tasse Kaffee oder Tee für einen Nachmittagssnack.

Kochtipps:

• • Verwenden Sie reife Bananen mit braunen Stellen für das beste Aroma und die beste Süße.
  • Um Walnüsse zu rösten, verteilen Sie sie auf einem Backblech und backen Sie sie bei 175 °C (350 °F) etwa 8–10 Minuten lang unter gelegentlichem Umrühren.

• Stellen Sie sicher, dass die Eier und die Butter Zimmertemperatur haben, damit sich die Mischung leichter vermischen lässt und eine bessere Konsistenz entsteht.

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