Zutaten:

Hühnerfüllung:

2 EL Öl
2 EL gehackte Zwiebeln
2 EL gehackter Knoblauch
400 Gramm Hühnerbrust, in kleine Würfel geschnitten
1 TL 5-Gewürze-Pulver
1 TL Salz
1 TL weißer Pfeffer
1 TL Kurkumapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver
3 EL Sojasauce
1 Tasse gewürfelte Kartoffeln
1 kleine Paprika, gewürfelt
1 Tasse Wasser (250 ml)

Teig 1:

2 und 1/2 Tassen Allzweckmehl (312 g)
1 EL Zucker (15 g)
1/2 TL Salz (3 g)
1/3 Tasse Öl (80 ml)
2/3 Tassen kaltes Wasser (160 ml)

Teig 2:

1 Tasse Allzweckmehl (125 g)
1/3 Tasse weiche Butter (70 g)

Anleitung:

Hühnchenfüllung zubereiten:

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten.
Hühnchenwürfel hinzufügen und leicht bräunen.
Fünf Gewürze, Salz, weißen Pfeffer, Kurkuma, Knoblauchpulver und Paprikapulver unterrühren.
Sojasauce, Kartoffelwürfel, Paprika und Wasser hinzufügen. Köcheln lassen, bis das Hühnchen gar und die Kartoffeln weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Teig 1 zubereiten:

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
Nach und nach Öl und kaltes Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht.
Den Teig glatt kneten und dann in kleine Kugeln teilen. Jede Kugel zu einem dünnen Kreis rollen.
Teig 2 zubereiten:

Mehl und weiche Butter zu einer krümeligen Mischung vermischen.
Streuen Sie diese Mischung über die ausgerollten Teigkreise aus Teig 1.
Empanadas zusammenstellen:

Geben Sie einen Löffel Hühnerfüllung in die Mitte jedes Teigkreises.
Falten Sie den Teig über die Füllung, sodass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.
Empanadas zubereiten:

Erhitzen Sie Sonnenblumen- oder Rapsöl in einer Fritteuse oder einem großen Topf.
Frittieren Sie die Empanadas, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Alternativ können Sie sie bei 350°F/180°C 12–15 Minuten oder bis sie hellbraun sind backen.
Vorbereitungszeit: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtzeit: 50 Minuten

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