Zutaten
Für den Teig
- 4 Tassen (600g) Allzweckmehl
- 1⅔ Tassen (400ml) warmes Wasser
- 1¾ Teelöffel (5g) Trockenhefe
- 1 Esslöffel Salz
- ⅔-¾ Tasse (150-200 ml) Pflanzenöl (zum Dehnen)
Für die Füllung
- 1 Pfund (400-500 g) Hackfleisch (Rind oder Lamm)
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 1 Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ¼ Tasse frische Petersilie, gehackt
- 3 Esslöffel (50ml) Mineralwasser mit Kohlensäure
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Teig zubereiten
- Mischen Sie in einer großen Schüssel warmes Wasser und Hefe und rühren Sie, bis sich diese aufgelöst hat.
- Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein flockiger Teig entsteht.
- Auf eine Arbeitsfläche geben und 5–10 Minuten lang kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Zu einem Kloß formen und in 10 gleich große Stücke schneiden.
- Aus jeder Portion eine kleine Rolle formen und diese anschließend etwas flach drücken.
- Legen Sie die vorbereiteten Brötchen in eine mit Öl gefüllte Schüssel und bestreichen Sie sie gut.
- Mit Plastik abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Füllung
- Zwiebel und Petersilie fein hacken.
- Kombinieren Sie in einer Schüssel:
- Hackfleisch
- Gehackte Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
- Mineralwasser
- Gründlich vermischen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Zusammenbauen und Backen
- Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.
- Ölen Sie Ihre Arbeitsfläche großzügig ein.
- Nehmen Sie eine Teigportion und ziehen Sie sie mit der Hand zu einem dünnen Rechteck aus.
- Verteilen Sie die Fleischfüllung in einer dünnen Linie entlang der Länge des Teiges.
- Der Länge nach zu einer langen Rolle aufrollen.
- Rollen Sie das Seil spiralförmig auf.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und verbinden Sie jede neue Spirale mit der vorherigen.
- Die gesamte Torte mit dem restlichen Öl bestreichen.
- 35–40 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
- Heiß mit Wasser bestreichen, anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen.
Lagerung und Servieren
Am besten warm servieren. Kann abgedeckt 1–2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. 10–15 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen erhitzen.
Nährwert-Information
(Pro Portion, reicht für 8 Personen)
- Kalorien: 420
- Gesamtfett: 24g
- Gesättigtes Fett: 6g
- Cholesterin: 45 mg
- Natrium: 680 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 38 g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 18g
Expertentipps
- Stellen Sie sicher, dass die Teigportionen gut geölt sind, damit sie nicht aneinander kleben.
- Den Teig vorsichtig ausrollen und dabei die Schwerkraft nutzen
- Achten Sie auf die gleiche Füllmenge, damit das Backen gleichmäßig verläuft
- Verzichten Sie nicht auf Mineralwasser in der Füllung – es spendet Feuchtigkeit
- Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen ruhen, damit er sich leichter schneiden lässt.
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie der Füllung gehackten Knoblauch hinzu
- Der Wasserpinsel zum Schluss sorgt für eine weichere Kruste
Diese spiralförmige Fleischpastete ist ein echter Hingucker und überraschend einfach zuzubereiten. Dank der Ölteigtechnik ist sie sogar für Anfänger machbar, während das Ergebnis aussieht und schmeckt, als käme es aus einer professionellen Bäckerei.
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