Zutaten
Für den Kuchenteig
- 3 große Eier, Zimmertemperatur
- ¾ Tasse (150g) Kristallzucker
- Prise Salz
- 1 Päckchen (8g) Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- ½ Tasse (120ml) Pflanzenöl
- ⅔ Tasse (150ml) Milch, Zimmertemperatur
- 2 Tassen (250g) Allzweckmehl
- 4 Teelöffel (16g) Backpulver
Für den Apfelbelag
- 1 großer Apfel (vorzugsweise Granny Smith oder Golden Delicious)
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Aprikosenmarmelade
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Pfanne und Äpfel vorbereiten
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor.
- Fetten Sie eine 23 cm (9 Zoll) Springform gründlich ein.
- Schälen Sie den Apfel und schneiden Sie ihn in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3 mm dick).
- Lassen Sie die Butter in der vorbereiteten Pfanne schmelzen und achten Sie darauf, dass der Boden gleichmäßig bedeckt ist.
- Die Apfelscheiben kreisförmig anordnen, wobei sich diese leicht überlappen.
- Den Esslöffel Zucker gleichmäßig über die angerichteten Apfelscheiben streuen.
Den Teig zubereiten
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker (oder -extrakt).
- Mit einem Elektromixer bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit etwa 3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung blass wird und ihr Volumen verdoppelt hat.
- Unter ständigem Rühren bei niedriger Geschwindigkeit das Pflanzenöl nach und nach hinzugießen, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Milch dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Mehl und Backpulver zusammen sieben.
- Die Mehlmischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren – ein paar kleine Klumpen sind in Ordnung.
Zusammenbauen und Backen
- Den Teig vorsichtig über die in der Pfanne angeordneten Äpfel gießen.
- Glätten Sie die Oberseite vorsichtig mit einem Spatel.
- 35–40 Minuten backen, oder bis es goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen genau 10 Minuten in der Form abkühlen.
- Führen Sie ein Messer am Rand der Pfanne entlang, um den Kuchen zu lösen.
- Die Aprikosenmarmelade 20–30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, bis sie flüssig ist.
- Den Kuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen und mit der warmen Aprikosenmarmelade bestreichen.
Lagerung und Servieren
Dieser Kuchen wird am besten am Tag seiner Herstellung leicht warm oder bei Zimmertemperatur serviert. Er kann abgedeckt bis zu 2 Tage bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, allerdings werden die Äpfel mit der Zeit etwas weicher.
Nährwert-Information
(Pro Scheibe, basierend auf 8 Portionen)
- Kalorien: 320
- Gesamtfett: 15g
- Gesättigtes Fett: 2,5 g
- Cholesterin: 70 mg
- Natrium: 230 mg
- Gesamtkohlenhydrate: 42 g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 6g
Expertentipps
- Verwenden Sie Zutaten mit Raumtemperatur für das beste Volumen Ihres Teigs
- Wählen Sie feste, säuerliche Äpfel, die beim Backen ihre Form behalten
- Die 10-minütige Abkühlphase nicht auslassen – sie ermöglicht dem Karamell, leicht fest zu werden
- Sollten beim Umdrehen Apfelscheiben an der Form kleben bleiben, diese einfach wieder auf den Kuchen legen
- Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie dem Zucker, der über die Äpfel gestreut wird, ½ Teelöffel Zimt hinzu
- Die Aprikosenglasur verleiht den Äpfeln nicht nur Glanz, sondern hilft auch, ihre Farbe zu bewahren.
- Schneiden Sie die Scheiben mit einem scharfen, warmen Messer für eine saubere Präsentation
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