Zutaten:

• • 2 bis 3 große überreife Bananen
• • 1/2 Tasse Öl  (Pflanzen- oder Rapsöl)
  • 1 großes Ei
  • 3/4 Tasse brauner Zucker  (nach Geschmack anpassen)
• • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
• • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 Tasse Walnüsse, gehackt  (plus extra für den Belag)

Anwendung:

1. 1. Den Backofen vorheizen:
      • Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (350 °F) vor.
   2. Bereiten Sie die flüssigen Zutaten vor:
      • • In einer großen Schüssel die überreifen Bananen glatt zerdrücken.
      • Öl, braunen Zucker, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
   3. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:
      • • In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, das Backsoda, das Backpulver und das Salz zusammen sieben.
      • Die gehackten Walnüsse unterrühren.
   4. Zutaten kombinieren:
      • • Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu rühren.
   5. Bereiten Sie die Pfanne vor:
      • Bestreichen Sie eine 7×4 Zoll Brotbackform mit Öl oder Butter und legen Sie diese zum einfachen Herausnehmen mit Backpapier aus.
2. Das Brot backen:
   • • Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform.
     • Nach Belieben mit weiteren Walnüssen bestreuen.
     • Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
   • • Lassen Sie den Bananenkuchen einige Minuten in der Pfanne abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
     • Schneiden Sie Ihren köstlich saftigen Bananenkuchen in Scheiben und genießen Sie ihn!

Abkühlen und servieren:

Rezepttipps und Variationen:

• • Zusätze:  Für zusätzlichen Geschmack und Konsistenz können Sie dem Teig gerne Schokoladenstückchen, Trockenfrüchte oder Samen hinzufügen.
  • Süße:  Passe die Menge des braunen Zuckers deinem Geschmack an. Alternativ kannst du auch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup verwenden.
• Glutenfrei:  Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

Serviervorschläge:

• • Mit Butter:  Für noch mehr Genuss mit einem Stück Butter oder einem Schuss Honig servieren.
  • Als Dessert:  Genießen Sie es mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne.

Nährwertangaben (pro Scheibe, ungefähr):

• • Kalorien:  200
  • Eiweiß:  3g
  • Kohlenhydrate:  30g
• • Fett:  8g
  • Ballaststoffe:  2 g
  • Zucker:  15g

Lagerung:

• Kühlung:  Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
• Einfrieren:  Wickeln Sie den Laib fest in Plastikfolie ein und frieren Sie ihn bis zu 2 Monate ein. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Abschluss:

Dieses  saftige Bananenbrot  ist eine fantastische Möglichkeit, überreife Bananen auf eine wohltuende und köstliche Art zu genießen. Aus den einfachen Zutaten entsteht ein saftiges, aromatisches Brot, das sich perfekt für jede Tageszeit eignet.

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