Baumstriezel (Kurtoskalacs)

Kaminkuchen (oder Kürtőskalács ) sind typisch ungarische Süßspeisen . Sie ähneln knusprigen Hohlzylindern aus Hefeteig, die um ein hölzernes Nudelholz gerollt und über dem Feuer gebacken werden. Sie werden traditionell als Straßenessen auf Weihnachtsfesten und Freiluftmärkten serviert.

Aus praktischen Gründen empfehlen wir, sie im Ofen zu backen, bis sie goldbraun sind, und, falls das geeignete Werkzeug fehlt, die klassische sizilianische Cannoli-Form zu verwenden, um ihnen ihre charakteristische Form zu geben. Wenn sie fertig sind, können sie mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Zucker und einer Prise gemahlenem Zimt bestreut oder mit gemahlenen Trockenfrüchten, dunklem Kakaopulver, geschmolzener Schokolade, Kokosraspeln oder allem, was Sie mögen, überzogen werden. Idealerweise können Sie Baumstriezel als Dessert am Ende einer Mahlzeit servieren, entweder in ihrer einfachen Form oder gefüllt mit köstlicher Vanillecreme .

Aufgrund ihrer besonderen Form sind diese süßen Leckereien auch als süße Kamine bekannt. Der ungarische Begriff Kürtő bedeutet tatsächlich Kamin oder Abzugsrohr und bezieht sich auf das traditionelle Design der Kurtoskalacs, die die Form ungarischer Kamine haben.

Tipps zur Herstellung von ungarischem Baumstriezel

Wenn Sie keine Cannoli-Form haben, können Sie ein Nudelholz, Aluminiumfolie oder eine Backform verwenden.

Die mit Zimt und Zucker überzogenen Baumstriezel können Sie mit Sahne, Schokolade oder Eis füllen und zusätzlich mit luftiger Schlagsahne, zerstoßenen Nüssen oder Streuseln bestreuen.

Sie können Baumstriezel auch in Karamellsauce, geschmolzene Schokolade, Buttertoffee oder Fruchtsauce tauchen.

So lagern Sie Baumstriezel

Sie können die Kurtoskalacs 1–2 Tage lang bei Raumtemperatur, in einem Lebensmittelbeutel oder unter einer Glasglocke aufbewahren .

Zutaten

Allzweckmehl

1 kg (8 1/4 Tassen)

Milch

500 ml (2 Tassen)

Zucker

100 g (1/2 Tasse)

Butter

100 g (1/2 Tasse)

frische Bierhefe

25 g (8 Teelöffel)

Eier

Eigelb

zum Dekorieren

Kristallzucker

Geschmolzene Butter

Gemahlener Zimt

Mehl

Wie man einen Baumstammkuchen macht

Schritt 1

Den Zucker in eine Schüssel geben und das gesiebte Mehl hinzufügen. Die Hefe in warmer Milch auflösen und nach und nach mit dem Zucker und dem Mehl vermengen.1.

Schritt 2

Eier und Eigelb dazugeben und weiterrühren2.

Schritt 3

Zum Schluss die Butter dazugeben3und sorgfältig vermengen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist.

Schritt 4

Bedecken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie4und lassen Sie es 3 Stunden lang gehen, oder bis es die doppelte Größe erreicht hat.

Schritt 5

Sobald der Teig fertig ist, legen Sie ihn auf Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie ihn aus, bis er 1/2 cm dick ist.5.

Schritt 6

Mit einem Pizzaschneider 1,5 cm breite Teigstreifen ausstechen und diese um die Cannoli-Form rollen, dabei darauf achten, dass sich der Teig leicht überlappt.6.

Schritt 7

Legen Sie die Cannoli auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett7und in einem statischen Ofen bei 180 °C/350 °F 15 Minuten lang backen. Achten Sie darauf, sie nach 7 Minuten zu wenden.