Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 4 Personen

Schöpfer

Michele Ghedini

Pasta  alla Boscaiola ist ein  köstlicher und umhüllender erster Gang , der die typischsten Geschmacksrichtungen und Aromen der Herbstsaison enthält. Die al dente gekochte Penne wird mit einer reichhaltigen Sauce aus Speck, Sahne, Tomatenpüree und natürlich frischen Pilzen gemischt , dem Symbol schlechthin der damaligen Küche.

Unsere  Michele zeigt Ihnen, wie Sie es perfekt zubereiten: Das Geheimnis liegt in der Verwendung erstklassiger Zutaten. Hier wurden Pfifferlinge, Cardoncelli und Pleurotus verwendet, Sie können sich aber auch für eine Mischung aus den von Ihnen bevorzugten Pilzarten entscheiden : Steinpilze, Champignons, Feldpilze … Für den Rest schneiden Sie sie einfach in kleine Stücke und lassen sie in der sautierten Zwiebel weich werden und Speck hinzufügen, die Tomate und die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer, fein gehackter Petersilie und geriebenem Parmesan verfeinern.

Das Ergebnis ist ein rustikales und gehaltvolles Gericht, das Sie sofort heiß genießen können und sich ideal für das Mittagessen am Sonntag , einen informellen Abend mit Freunden oder einen besonderen Anlass eignen. Wir haben Penne Rigate verwendet, alternativ  wären aber auch Mezze-Ärmel, Fusilloni, Conchiglie oder ein anderes kurzes Format nach Ihrem Geschmack in Ordnung.

Wie alle traditionellen Rezepte ist auch dieses in zahlreichen Variationen im ganzen Land verbreitet: In einigen Fällen wird das Püree weggelassen, wodurch eine  einfache Version entsteht , oder es wird durch Kirschtomaten ersetzt; Anstelle von Speck kann auch Wurst verwendet werden, die aus der Hülle genommen und geschält wird. Bei Laktoseintoleranz reicht der Kauf laktosefreier oder pflanzlicher Sahne aus .

Finden Sie heraus, wie Sie Boscaiola-Nudeln zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch Tagliatelle mit Steinpilzen , Penne mit Pilzen und Speck – Pilz-Ravioli .

Zutaten

Penne Rigate

400 gr

Zwiebel

1

Speck

220 gr

Frische Pilze

700 gr

Tomatenpüree

200 gr

Kochsahne

50 ml

Petersilie

nach Geschmack

Geriebener Parmesan

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

So bereiten Sie Boscaiola-Nudeln zu

Schritt 1

Schneiden Sie zunächst den Speck in Würfel1, in eine Pfanne geben und bräunen lassen.

Schritt 2

Wenn der Speck goldbraun und knusprig ist2, auch die gehackte Zwiebel hinzufügen.

Schritt 3

Lassen Sie die Zwiebel im vom Speck freigesetzten Fett bräunen und rühren Sie dabei häufig um3.

Schritt 4

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden4.

Schritt 5

Zusammen mit der Sauce in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen5.

Schritt 6

Nach ein paar Minuten, wenn die Pilze leicht zusammengefallen und gut aromatisch sind, das Tomatenpüree hinzufügen6, die Hitze reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 7

Anschließend mit der Kochsahne verfeinern7und weitere 10 Minuten weiterkochen: Es entsteht eine köstliche Creme.

Schritt 8

Die Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, dann abgießen und mit der Soße in die Pfanne geben8.

Schritt 9

Mit fein gehackter Petersilie bestreuen und alles gut vermischen9, dann vom Herd nehmen und reichlich geriebenen Parmesan unterrühren.

Schritt 10

Die Boscaiola-Nudeln sind bereit zum Genießen10.

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