Zutaten:

Allzweckmehl: 8 Unzen (230 Gramm)
Zucker: 3 Esslöffel
Salz: Eine Prise
Backpulver: 1 Teelöffel
Eier: 3 große
Warme Milch: 17 Flüssigunzen (500 ml)
Butter (geschmolzen): 1,5 Unzen (50 Gramm)
Vanillin oder Vanilleextrakt: 1/4 Teelöffel Vanillin oder 2 Teelöffel flüssiger Vanilleextrakt
Zitronensaft: 1 Esslöffel

Anwendung:

Mischen Sie die trockenen Zutaten:
Mischen Sie in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und das Backpulver. Gut vermischen.

Fügen Sie die flüssigen Zutaten hinzu:
Machen Sie in der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde und schlagen Sie die Eier hinein. Verrühren Sie alles vorsichtig.
Gießen Sie unter ständigem Rühren nach und nach die warme Milch hinzu, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Bewahren Sie einen kleinen Teil der Milch für später auf.

Restliche Zutaten unterrühren:
Geschmolzene Butter, Vanillin oder Vanilleextrakt und Zitronensaft zum Teig geben. Gut verrühren.
Restliche Milch einrühren und verquirlen, bis der Teig glatt und leicht flüssig ist.

Crêpes backen:
Erhitzen Sie eine antihaftbeschichtete oder keramikbeschichtete Pfanne bei hoher Hitze.
Geben Sie eine dünne Schicht Teig in die Pfanne und kippen Sie sie, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Crêpes
backen, bis sich die Ränder zu heben beginnen und die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite goldbraun backen.
Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Teig und achten Sie darauf, den Teig gelegentlich umzurühren, damit er geschmeidig bleibt.

Servieren:
Servieren Sie Ihre warmen Crêpes mit Ihrem Lieblingsbelag, beispielsweise frischen Früchten, Schlagsahne, Schokoladensoße, Honig oder einer Prise Puderzucker.

Serviervorschläge:
Süße Crêpes: Mit frischen Beeren, einem Klecks Schlagsahne oder einem Schuss Ahornsirup oder Honig servieren.
Pikante Crêpes: Für eine köstliche pikante Variante mit sautiertem Gemüse, Käse und Schinken oder Rührei füllen.

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