Zutaten
für die Zitronencreme:

Zitronensaft von 2 Zitronen (100 ml / ~2/5 Tasse)
Wasser (100 ml / ~2/5 Tasse)
Zucker (120 g / 2/3 Tasse)
Maisstärke (30 g / 3 EL)
Kurkuma (1/3 TL), für die Farbe
Für die Himbeersauce:

Himbeeren (100 g / 3,5 oz)
Zucker (70 g / 1/3 Tasse)
Pektin (3 g / 2/3 Teelöffel)
Für die Schlagsahne:

Schlagsahne 33-38% Fettgehalt (250 ml / 1 Tasse)
Zucker (50 g / 1/4 Tasse)

Wegbeschreibung

Bereiten Sie die Zitronencreme zu:
Mischen Sie in einem Topf Zitronensaft, Wasser, Zucker, Maisstärke und Kurkuma.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Himbeersoße zubereiten:
Himbeeren, Zucker und Pektin in einem separaten Topf vermischen.
Zum Kochen bringen und dann etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis
die Soße leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank kalt stellen.

Schlagsahne zubereiten:
In einer Rührschüssel kalte Schlagsahne und Zucker steif schlagen.
Etwa 3-4 Esslöffel Schlagsahne zum Garnieren beiseitestellen.

Die Mousse zusammenstellen:
Die gekühlte Zitronencreme mit der Schlagsahne verrühren, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht.
Die Zitronenmousse-Mischung in einen Spritzbeutel füllen.

Servieren:
Die Zitronenmousse in Serviergläser oder Schüsseln spritzen.
Die gekühlte Himbeersauce über die Mousse träufeln.
Optional mit beiseite gelegter Schlagsahne garnieren.
Gekühlt servieren und genießen!

Serviervorschläge:
Für zusätzliche Frische mit frischen Minzblättern oder einer Prise Zitronenschale garnieren.
Kombinieren Sie es mit einem frischen Weißwein oder Mineralwasser für ein erfrischendes Desserterlebnis.
Servieren Sie es zusammen mit einem leichten Salat oder einer feinen Vorspeise, um die Aromen auszugleichen.

Kochtipps:
Alles kühlen: Für optimale Ergebnisse sollten Schlagsahne und Zitronenquark gut gekühlt sein.
Gleichmäßige Konsistenz: Rühren Sie den Zitronenquark kontinuierlich um, um Klumpen zu vermeiden und eine glatte Konsistenz zu gewährleisten.
Vollständig abkühlen lassen: Lassen Sie die Himbeersauce vor der Verwendung vollständig abkühlen, damit die Mousse nicht schmilzt.

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