Zutaten:

250 ml Wasser
30 Gramm Zucker
1/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
50 Gramm Butter
200 Gramm Allzweckmehl
2 große Eier
Nutella (optional, für die Füllung)

Anleitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (390 °F) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Vermischen Sie in einem mittelgroßen Topf Wasser, Zucker, Salz, Vanilleextrakt und Butter. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Sobald die Mischung kocht, nehmen Sie sie vom Herd und rühren Sie schnell das Mehl ein, bis alles gut vermischt ist und ein Teig entsteht.
Stellen Sie den Topf wieder auf niedrige Hitze und lassen Sie den Teig unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten lang trocknen.
Nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie den Teig einige Minuten abkühlen. Rühren Sie dann die Eier einzeln unter und stellen Sie sicher, dass jedes Ei vollständig eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
Füllen Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit einer großen runden Tülle. Spritzen Sie kleine Häufchen auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie dabei zwischen den einzelnen Windbeuteln Platz.
20–25 Minuten backen oder bis die Windbeutel goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen mit einem kleinen Messer ein Loch in die Unterseite jedes Windbeutels machen. Einen Spritzbeutel mit Nutella füllen und die Füllung durch das Loch in jeden Windbeutel spritzen.

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