Kissen des Jesuskindes: das Rezept für gefüllte Kekse, typisch für die apulische Tradition

Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 29 Min

Ruhe: 1 Stunde

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 15 Kekse

Zutaten

für den Mürbeteig

00 Mehl

500 gr

Kristallzucker

180 gr

Butter

200 gr

Zitrone

Salz

nach Geschmack

für die Füllung

Vorgekochte Kichererbsen

150 gr

Dunkle Schokolade

150 gr

Likörwein

20 ml

zum Abschluss

Puderzucker

nach Geschmack

Jesuskind-Kissen sind traditionelle apulische Süßigkeiten, die typisch für die Weihnachtszeit sind. Dabei handelt es sich um köstlich gefüllte Kekse – deren Form an ein klassisches Polsterkissen erinnert –, die je nach Familie, die das Geheimnis hütet, mit leichten Variationen des Themas zubereitet werden. In unserer Version haben wir sie mit einem klassischen Buttermürbeteig verpackt , angereichert mit einer cremigen Füllung auf Basis von Kichererbsen und dunkler Schokolade , aber je nach Herkunftsgebiet ist es nicht ungewöhnlich, sie mit einer Herznote aus Traubenmarmelade, Quitte, Nudeln aus Mandeln oder Honig und Kastanien.

Um die Füllung zu erhalten, pürieren Sie einfach die vorgekochten Kichererbsen in der Schüssel eines Mixers, gießen Sie sie dann zusammen mit der gehackten dunklen Schokolade und einem Tropfen Likörwein in einen Topf mit dickem Boden und lassen Sie alles bei schwacher Hitze kochen Dabei häufig mit einer Holzkelle umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist. Nachdem der Mürbeteig eine halbe Stunde im Kühlschrank ruht, wird er zu einer dünnen Schicht von etwa 6 mm Dicke ausgerollt, dann mit einer gezahnten Scheibe in viele regelmäßige Rechtecke von 15 x 5 cm geschnitten und dann mit einem großzügigen Löffel gefüllt Hülsenfruchtcreme.

Sobald Sie den Teig über die Füllung gefaltet haben, müssen Sie nur noch die Ränder gut verschließen und die Kekse schließlich im statischen Ofen bei 180 °C goldbraun backen: Das Ergebnis sind duftende und köstliche Gebäckstücke zum Anbeißen Am 25. Dezember mit einer Prise Eiszucker und einem kleinen Stück Nougat serviert oder zur Snackzeit mit einer Tasse kochendem Aufguss auf den Tisch gebracht . Sollten Reste übrig bleiben, können diese bei Zimmertemperatur, gut verschlossen in einer Blechdose, maximal 3-4 Tage gelagert werden .

Für Gäste mit Glutenunverträglichkeit können Sie ein glutenfreies Gebäck auf Basis von Reismehl und Kartoffelstärke zubereiten. Für eine rustikalere Konsistenz können Sie sich auch an einem Haselnuss- oder Vollkorngebäck versuchen . Wenn Sie möchten, können Sie den Likör weglassen und ihn durch 20 ml Vollmilch ersetzen oder, für eine sündigere Variante, die Kekse in kochendem Samenöl anbraten .

Finden Sie heraus, wie Sie Jesuskind-Kissen vorbereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die gefüllten Mostaccioli und Lebkuchenplätzchen .

So bereiten Sie Jesuskind-Kissen vor

Schritt 1

Bereiten Sie den Teig vor. Das Mehl auf einer Arbeitsfläche verteilen, Kristallzucker, Eier, weiche Butterwürfel und eine Prise Salz in die Mitte geben und mit der abgeriebenen Zitronenschale würzen1.

Schritt 2

Beginnen Sie, die Zutaten mit den Händen einzuarbeiten2bis eine glatte und homogene Mischung entsteht.

Schritt 3

Einen Laib formen und mit einer Frischhaltefolie umwickeln3und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit widmen Sie sich der Füllung. Die vorgekochten Kichererbsen in der Schüssel eines Mixers pürieren und die dunkle Schokolade mit einem Messer grob hacken4.

Schritt 5

Sammeln Sie die Hülsenfrüchte und die gehackte Schokolade in einem Topf mit dickem Boden und gießen Sie den Likörwein hinein5.

Schritt 6

Bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen lassen, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren6bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 7

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig auf einem Backpapier zu einem etwa 6 mm dicken Rechteck ausrollen; Schneiden Sie dann mit einem gezackten Rad viele 15 x 5 cm große Rechtecke aus7.

Schritt 8

Verteilen Sie einen großzügigen Teelöffel Kichererbsen- und Schokoladenfüllung auf der Seite jedes Rechtecks8.

Schritt 9

Den Teig über der Füllung verschließen9und die Kanten vorsichtig versiegeln; Anschließend die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 10

Legen Sie die Süßigkeiten auf die mittlere Schiene und lassen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180 °C im statischen Modus etwa 25 Minuten lang goldbraun backen. Sobald die Kekse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen10.