Zutaten:

2 große Eier, getrennt
2 Esslöffel Zucker
1/2 Tasse Milch
3/4 Tasse Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Butter oder Öl zum Kochen

Anleitung:

In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Milch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Mehl, Backpulver und Salz in die Eigelbmischung sieben. Vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist, dabei darauf achten, nicht zu viel zu verrühren.
In einer separaten Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Das Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben und dabei so viel Luft wie möglich beibehalten.
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten. Den Teig in die Pfanne löffeln, um kleine Pfannkuchen zu formen. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie sie etwa 4 Minuten braten, oder bis die Unterseite goldbraun und die Oberseite leicht fest ist.
Drehen Sie die Pfannkuchen vorsichtig um und lassen Sie sie weitere 3 Minuten braten, oder bis sie vollständig durchgegart und locker sind.
Servieren Sie die Soufflé-Pfannkuchen mit Ihren Lieblingszutaten, wie frischem Obst, Ahornsirup oder Schlagsahne.

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