Lachsspaghetti Carbonara

Zutaten :

300 g Nudeln (Spaghetti)
100 g geräucherter Lachs (Filet oder Scheiben)
1 Zwiebel(n)
200 g Milch
2 Keine
2 Knoblauchzehen
3 EL Parmesansalz
und Pfefferöl
(neutral)

Vorbereitung:

Spaghetti wie gewohnt kochen.

Die Zwiebeln möglichst fein würfeln und den Lachs (hier nicht an der Qualität sparen) in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken (man kann natürlich auch eine Knoblauchpresse verwenden – ich persönlich bevorzuge das Hacken).
Die Zwiebeln im Öl glasig dünsten, die Hälfte des Knoblauchs und den Lachs darin kurz anschwitzen und schnell vom Herd nehmen.

Sahne, Eier, Parmesan (am besten alt und frisch gerieben), die andere Hälfte des Knoblauchs und Gewürze in einer Tasse verrühren.

Die fertigen Spaghetti abgießen und zügig wieder in den Topf geben. Nun die Ei-Sahne-Mischung darübergießen und mit den Spaghetti vermischen. Sollte das Ei aufgrund der Restwärme des Topfes und der Nudeln nicht fest werden, stellen Sie es kurz wieder auf die Herdplatte. Zum Schluss Lachs und Zwiebeln unterrühren.