Zutaten:

• Für den Teig:
  60 g Mehl
  20 g Kakaopulver
  3 Eier
  1 Prise Salz
  70 g Zucker
  10 g Vanillezucker
• Für die Füllung:
  350 g Ricotta
  100 g weiche Butter
  50 g Puderzucker
  10 g Vanillezucker
  150 g Kirschen in Sirup
• Zur Dekoration:
  80 g dunkle Schokolade
  80 g Butter
  50 g Füllung
  Schokoladenflocken
  Kandierte Kirschen

Anwendung:

1. Eier mit Salz, Zucker und Vanillezucker verquirlen.
2. Kakaopulver sieben und unterrühren.
3. Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Blech füllen und mit einem Spatel flach drücken.
4. Im auf 190° vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
5. Für die Füllung: Butter, Ricotta, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel verrühren und alle Zutaten zu einer glatten Creme verrühren.
6. Den Kuchen mit einem Messer verfeinern und mit Kirschsirup bestreichen.
7. Die zuvor zubereitete Füllung auf dem gesamten Kuchen verteilen und die abgetropften Kirschen dazugeben. Anschließend den Kuchen schließen und zu einer Rolle formen.
8. 3–4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
9. Butter schaumig schlagen und geschmolzene Schokolade unterrühren. Dann 50 g der zuvor zubereiteten Füllung hinzufügen.
10. Beschichten Sie die Oberfläche des Holzstamms mit dieser Mischung.
11. Zum Schluss mit Schokoraspeln und kandierten Kirschen dekorieren.

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