Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 30 Min

Gehen: 4 Stunden

Schwierigkeit: Einfach

Dosierung für: 6 Personen

Zutaten

Entsalzter Kabeljau

300 gr

00 Mehl

200 gr

Wasserfall

200 ml

Frische Bierhefe

8 gr

Salz

nach Geschmack

Erdnusssamenöl

nach Geschmack

Kabeljau-Krapfen sind ein leckeres und einladendes Rezept, das heute als ein Muss für besondere und festliche Anlässe wie das Abendessen an Heiligabend gilt. Typisch für die neapolitanische und genuesische Tradition können Sie diese köstlichen knusprigen Häppchen als Vorspeise , Fingerfood oder als leckere Alternative zum klassischen gebratenen Kabeljau servieren .

Das Rezept ist wirklich einfach und schnell zuzubereiten . Bevorzugen Sie entsalzten Kabeljau oder lassen Sie die Filets alternativ mindestens 48 Stunden lang in Wasser einweichen, um das gesamte Salz zu entfernen, indem Sie das Wasser mehrmals täglich wechseln. Anschließend wird der Kabeljau in kleine Stücke geschnitten und in einen Teig aus Mehl, Wasser, aromatischen Kräutern und Backpulver getaucht.

Zu diesem Zeitpunkt werden die Kabeljauwürfel in sehr heißes Samenöl getaucht und goldbraun gebraten, um ein Endergebnis zu erzielen, das außen knusprig und im Herzen weich ist . Um Ihre Kabeljau-Küchlein noch schmackhafter zu machen, verfeinern Sie den Teig mit gehackten schwarzen Oliven oder gehackten getrockneten Tomaten.

Sie können die Petersilie durch Majoran oder mit den von Ihnen bevorzugten Aromen ersetzen . Für eine noch weichere und zartere Füllung können Sie gekochte und pürierte Kartoffeln hinzufügen. Sie können für den Teig immer gefrorenes Mineralwasser verwenden: Auf diese Weise erhalten Sie ein luftigeres und fast nicht spürbares Frittieren.

Finden Sie heraus, wie Sie Kabeljau-Küchlein zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Probieren Sie auch den gebratenen Kabeljau nach römischer Art .

So bereiten Sie Kabeljau-Küchlein zu

Schritt 1

Geben Sie die Hefe in eine Schüssel1.

Schritt 2

Gießen Sie das Wasser ein2.

Schritt 3

Unter Rühren mit einem Schneebesen schmelzen3.

Schritt 4

Mehl einfüllen4.

Schritt 5

Gut einarbeiten und mit dem Schneebesen verrühren5.

Schritt 6

In einem Topf den Kabeljau in reichlich Wasser 20 Minuten kochen; Lassen Sie es anschließend gut abtropfen, entfernen Sie die Haut und hacken Sie es anschließend6.

Schritt 7

Den gehackten Kabeljau in den Teig geben und mit Frischhaltefolie abdecken7und 3-4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 8

In einer kleinen Pfanne mit hohem Rand reichlich Öl erhitzen, die Mischung löffelweise hineingießen und goldbraun braten: Es dauert ein paar Minuten; Die Pfannkuchen auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen und mit Salz würzen8.

Schritt 9

Zum Tisch bringen und die Pfannkuchen heiß servieren9.

Erhaltung

Wir empfehlen, die Kabeljau-Küchlein kurz zu frittieren und heiß zu genießen .

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