Zutaten :

Für die Einweichmischung:

– 600 g (4 Tassen) Trockenfrüchte und Nüsse (Datteln, getrocknete Aprikosen, Sultaninen, Rosinen, getrocknete Cranberries, kandierte Schalenstücke, glasierte rote Kirschen, Cashewnüsse, getrocknete Papaya-Ananasstücke)
– Etwa 2 Esslöffel Gewürze (Zimt, Piment, Kardamompulver)
– 3 Esslöffel Brandy oder Rum
– 3 Esslöffel goldener Sirup
– 2 Teelöffel Vanilleextrakt
– 1 Teelöffel Rosenessenz (optional)
– 1 Teelöffel Zitronenessenz (optional)

Für den Kuchen:

– 30 g (4 Esslöffel) Weißmehl
– ​​90 g (½ Tasse) Grieß
– 100 g (½ Tasse) Zucker
– 110 g (½ Tasse) Butter
– 3 Eigelb
– 2 Eiweiß
– 3 Esslöffel Erdbeermarmelade oder Gelee

Zusätzlich :

– Messbechergröße – 240ml
– Backform 20×20 cm quadratische Form

Anweisungen :

1. Den Backofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen.
2. In einer großen Schüssel alle Trockenfrüchte, Nüsse, Gewürze, Brandy oder Rum, goldenen Sirup, Vanilleextrakt und optionale Essenzen vermischen. Gut vermischen und mindestens einige Stunden oder über Nacht einweichen lassen.
3. In einer separaten Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
4. Eigelb einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
5. Mehl und Grieß unterheben.
6. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
7. Die eingeweichte Fruchtmischung und Erdbeermarmelade/-gelee hinzufügen. Gut verrühren.
8. Den Teig in eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte quadratische Backform mit den Abmessungen 20 x 20 cm gießen.
9. Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C (320 °F) 30 Minuten backen, dann die Hitze auf 140 °C (284 °F) reduzieren und weitere 50–60 Minuten backen. Bei Bedarf nach der Hälfte der Backzeit mit Folie abdecken.
10. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und die Weihnachtsmagie genießen!

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