Dieses lebendige und gesunde Rezept kombiniert knusprige Kichererbsen-Gemüse-Pastetchen mit cremigem Süßkartoffelpüree. Vollgepackt mit pflanzlichen Nährstoffen, kräftigen Aromen und

leuchtenden Farben ist es eine sättigende Mahlzeit, die sich perfekt für jeden Anlass eignet. Egal, ob Sie nach einem leichten Mittagessen, Abendessen oder sogar einem Snack suchen, dieses Rezept bietet eine köstliche, nahrhafte Option, die einfach zuzubereiten und anzupassen ist.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten (zzgl. Abkühlzeit)
Portionen: 4

Zutaten

• Für die Patties:
  • 1,5 Tassen (200 g) Kichererbsen (gekocht oder aus der Dose, abgetropft)
  • 1 mittelgroße Zucchini (100 g), gerieben
  • 1 mittelgroße Karotte (100 g), gerieben
  • 3 Brokkoliröschen, fein gehackt
  • 2 große Eier
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/6 Tasse (20 g) Kichererbsenmehl
  • 1 Esslöffel Maisstärke
  • Salz nach Geschmack
• Für den Süßkartoffelbrei:
  • 1 mittelgroße Süßkartoffel (ca. 250 g), geschält und gehackt
  • 1 mittelgroße Karotte (100 g), geschält und gehackt
  • 1/3 Tasse (80 ml) milchfreie Milch
  • 1 Esslöffel Nährhefe
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Dill zum Garnieren
  • Chiliflocken (optional)

Wegbeschreibung

• Bereiten Sie die Pastetchen vor:
  • Kichererbsen in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerstampfen, bis sie leicht stückig sind.
  • Fügen Sie geriebene Zucchini, Karotten und fein gehackten Brokkoli hinzu.
  • Mit Zwiebelpulver, Paprika, Knoblauchpulver und Salz würzen.
  • Kichererbsenmehl und Maisstärke einrühren, bis die Mischung gut vermischt ist.
  • Kühlen Sie die Mischung 30–60 Minuten lang, bis sie fest wird.
• Süßkartoffelpüree zubereiten:
  • Süßkartoffel und Karotte 20 Minuten dämpfen oder bis sie weich sind.
  • Gedünstetes Gemüse in einer Schüssel zerstampfen und milchfreie Milch, Nährhefe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
  • Mixen oder zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht.
• Die Pastetchen braten:
  • Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
  • Aus der gekühlten Mischung Frikadellen formen.
  • Braten Sie die Pastetchen 5 Minuten lang mit geschlossenem Deckel oder bis sie auf einer Seite goldbraun sind.
  • Die Bratlinge wenden, 4 Esslöffel (50 ml) Wasser hinzufügen, abdecken und 15 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
• Aufschlag:
  • Servieren Sie die Pastetchen mit etwas Süßkartoffelpüree auf einem Teller.
  • Nach Belieben mit frischem Dill und Chiliflocken garnieren.

5 Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem knackigen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Mit geröstetem oder gedünstetem Saisongemüse servieren.
• Geben Sie einen Klecks milchfreien Joghurt oder Tahini-Sauce auf die Pastetchen.
• Geben Sie es zu einem Sandwich oder Wrap mit Salat und Tomaten hinzu und schon haben Sie eine tragbare Mahlzeit.
• Für eine pikante Note mit einem Zitronen-Knoblauch-Dressing servieren.

Kochtipps

• Lassen Sie geriebene Zucchini und Karotten gut abtropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und sicherzustellen, dass die Bratlinge zusammenhalten.
• Lassen Sie die Pastetchenmischung abkühlen, um die Konsistenz zu verbessern und das Formen zu erleichtern.
• Verwenden Sie eine beschichtete Bratpfanne, um ein Anhaften zu verhindern und eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
• Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an, indem Sie für zusätzlichen Geschmack Kreuzkümmel oder Chilipulver hinzufügen.
• Wenn sich die Mischung zu feucht anfühlt, fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Kichererbsenmehl hinzu.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Proteinreich: Kichererbsen und Eier sorgen für einen guten Proteinschub.
• Ballaststoffreich: Gemüse und Kichererbsen unterstützen eine gesunde Verdauung.
• Voller Vitamine: Süßkartoffeln enthalten viel Beta-Carotin und Karotten und Brokkoli bieten Antioxidantien sowie die Vitamine A und C.
• Wenig Fett: Zum Braten wird nur wenig Öl verwendet, sodass das Gericht leicht und gesund bleibt.
• Pflanzliche Nährstoffe: Nährhefe fügt B-Vitamine und einen Käsegeschmack hinzu.

Ernährungsinformationen

• Für Vegetarier geeignet: Enthält Eier, aber kein Fleisch.
• Glutenfrei: Kichererbsenmehl macht das Rezept glutenfrei.
• Milchfrei: Verwendet für den Brei milchfreie Milch.
• Anpassbar: Kann vegan gemacht werden, indem Eier durch mit Wasser vermischte Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ~280
• Eiweiß: 12 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 6 g
• Ballaststoffe: 8 g
• Natrium: ~300 mg

Lagerung

• Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage in luftdichten Behältern auf.
• Einfrieren: Gekochte Patties können bis zu 1 Monat eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und aufwärmen.
• Aufwärmen: Bratlinge in einer Pfanne oder im Ofen erwärmen, damit sie knusprig werden. Püree in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Vollgepackt mit lebendigem Gemüse und kräftigen Aromen.
• Einfach mit einfachen Zutaten zuzubereiten.
• Nährstoffreich und perfekt für einen gesunden Lebensstil.
• Anpassbar an unterschiedliche Diäten und Geschmacksvorlieben.

Abschluss

Kichererbsen-Gemüse-Pastetchen mit Süßkartoffelpüree sind eine köstliche und gesunde Art, pflanzliche Zutaten zu genießen. Mit ihrer knusprigen Textur und dem cremigen Püree bieten sie die perfekte Balance aus Geschmack und Nährwert. Ob als Hauptgericht oder Snack serviert, dieses Rezept wird Ihren Gaumen erfreuen und für anhaltende Zufriedenheit sorgen. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich perfekt für die Essenszubereitung, Familienessen oder die Bewirtung von Gästen eignet. Genießen Sie die Güte in jedem Bissen!