Dieses cremige Curry aus roten Linsen und Cashews ist ein herzhaftes, würziges Gericht aus zarten roten Linsen, aromatischen Gewürzen und einer cremigen Cashewbasis. Perfekt mit Reis oder Fladenbrot kombiniert ist es eine vollwertige und sättigende Mahlzeit.

Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

• Für die Linsen:
  • 1 Tasse (200 Gramm) rote Linsen, gewaschen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1/2 Teelöffel Kurkuma
  • 1 1/2 Tassen Wasser
• Für die Soße:
  • 1/4 Tasse Cashewnüsse
  • 1 Zwiebel (200 Gramm), gehackt
  • 1 Teelöffel Knoblauch (10 Gramm), gehackt
  • 1 Teelöffel Ingwer (10 Gramm), gehackt
  • 80 Gramm geriebene Karotten
  • 2 Tomaten (250 Gramm), gewürfelt
  • 1 Esslöffel (20 Gramm) Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Koriander
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • Ganze Peperoni (optional)
  • 1 Tasse Wasser, geteilt
• Für das Tadka (Temperieren):
  • 1 Teelöffel rote Chiliflocken
  • 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver oder Paprika
• Zum Garnieren:
  • 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt

Anweisungen

• Linsen zubereiten:
  • Rote Linsen 20 Minuten in Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen.
  • Geben Sie die Linsen mit Lorbeerblättern, Kurkuma und ausreichend Wasser in einen Topf.
  • Bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen, bis es weich ist. Lorbeerblätter entfernen.
• Bereiten Sie die Cashews vor:
  • Cashews 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
  • Eingeweichte Cashews zu einer glatten Creme pürieren.
• Soße zubereiten:
  • Pflanzenöl in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze erhitzen .
  • Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.
  • Knoblauch, Ingwer, geriebene Karotten, gewürfelte Tomaten und Tomatenmark unterrühren.
  • Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie verwenden, fügen Sie für mehr Schärfe ganze Peperoni hinzu.
  • 1 Tasse Wasser hinzugießen, abdecken und 5 Minuten kochen lassen.
• Cashewcreme und Sauce verrühren:
  • Geben Sie der Soße Cashewcreme hinzu, spülen Sie den Mixer mit einer halben Tasse Wasser aus und geben Sie es in den Topf.
  • Abdecken und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
• Linsen und Sauce kombinieren:
  • Gekochte Linsen in die Sauce einrühren.
  • Passen Sie die Dicke bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser an.
  • Abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
  • Frischen Koriander unterrühren und vom Herd nehmen.
• Zubereitung der Tadka:
  • Rote Chiliflocken und Chilipulver/Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis es duftet.
  • Gießen Sie die Tadka über das Curry in der Servierschüssel.
• Aufschlag:
  • Heiß mit Naan, Roti oder gedämpftem Reis servieren.

5 Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit frisch gebackenem Naan oder Roti zum Aufnehmen des Currys.
• Für eine herzhafte Mahlzeit können Sie es zusammen mit lockerem, gedämpftem Basmatireis servieren.
• Geben Sie etwas Gurken-Raita dazu, um den Gaumen abzukühlen.
• Dazu passt geröstetes Gemüse oder ein einfacher Salat.
• Für mehr Frische mit zusätzlichem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Kochtipps

• Weichen Sie Linsen ein, um die Kochzeit zu verkürzen und ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
• Passen Sie die Schärfe an, indem Sie mehr oder weniger Chiliflocken und Peperoni hinzufügen.
• Für eine geschmeidige Cashewcreme verwendest du einen Hochgeschwindigkeitsmixer.
• Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit das Curry nicht am Topf anhaftet.
• Für mehr Tiefe rösten Sie Kreuzkümmel und Koriander, bevor Sie sie der Soße hinzufügen.

Ernährungsphysiologische Vorteile

• Proteinreich: Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß.
• Ballaststoffreich: Linsen und Karotten unterstützen eine gesunde Verdauung.
• Reich an Antioxidantien: Tomaten und Gewürze sind voller Antioxidantien.
• Herzgesund: Cashews und Olivenöl liefern gesunde Fette.
• Wenig gesättigtes Fett: Eine gesunde Wahl für die Herzgesundheit.

Ernährungsinformationen

• Vegan-freundlich: Enthält keine tierischen Produkte.
• Glutenfrei: Geeignet für eine glutenintolerante Ernährung.
• Milchfrei: Cashewcreme ersetzt herkömmliche Sahne.
• Nussfreie Option: Ersetzen Sie Cashews durch Seidentofu oder Kokoscreme.

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ~250
• Kohlenhydrate: 30 g
• Eiweiß: 10 g
• Fett: 10 g
• Ballaststoffe: 8 g
• Natrium: ~200 mg

Lagerung

• Kühlung: In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Einfrieren: Portionsweise bis zu 1 Monat einfrieren. Auftauen und vorsichtig wieder erhitzen.
• Aufwärmen: In einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf Wasser hinzugeben, um die Konsistenz anzupassen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Cremig und sättigend mit einer perfekten Gewürzbalance.
• Vollgepackt mit pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen für eine vollwertige Mahlzeit.
• Einfach mit Ihrem Lieblingsgemüse oder Ihren Lieblingsgewürzen zu verfeinern.
• Ideal für die Essenszubereitung, lässt sich an arbeitsreichen Tagen wunderbar aufwärmen.

Abschluss

Dieses cremige Curry aus roten Linsen und Cashews ist ein wohltuendes, nährstoffreiches Gericht, das sich perfekt für gemütliche Abendessen oder zum Bewirten von Gästen eignet. Mit seiner köstlichen Textur und den kräftigen Aromen ist es eine köstliche Art, die Vorzüge von Linsen und Gewürzen zu genießen. Servieren Sie es heiß mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine Mahlzeit, die jeder lieben wird!

10 häufig gestellte Fragen

1. Kann ich eine andere Linsensorte verwenden?
   Ja, gelbe Linsen oder Spalterbsen funktionieren gut, aber passen Sie die Kochzeit an.
2. Wodurch kann ich Cashews ersetzen?
   Für die Cremigkeit verwenden Sie Seidentofu, Kokoscreme oder Mandelmilch.
3. Kann ich das Tadka weglassen?
   Es ist zwar optional, verleiht aber Tiefe und verbessert den Geschmack.
4. Wie mache ich es weniger scharf?
   Reduzieren Sie die Chiliflocken und ganzen Peperoni oder lassen Sie sie weg.
5. Kann ich noch mehr Gemüse hinzufügen?
   Auf jeden Fall! Spinat, Paprika oder Zucchini eignen sich hervorragend.
6. Kann ich Tomaten aus der Dose verwenden?
   Ja, ersetzen Sie frische Tomaten durch die gleiche Menge gewürfelter Tomaten aus der Dose.
7. Kann ich das im Voraus zubereiten?
   Ja, der Geschmack wird mit der Zeit intensiver, sodass es sich perfekt für die Essenszubereitung eignet.
8. Wie verdicke ich das Curry?
   Einige Minuten offen kochen, damit überschüssiges Wasser verdunsten kann.
9. Kann ich die Reste einfrieren?
   Ja, in einzelnen Portionen einfrieren, um sie einfach wieder aufzuwärmen.
10. Welche anderen Proteine ​​kann ich hinzufügen?
    Fügen Sie Kichererbsen, Tofu oder Paneer für mehr Proteinvielfalt hinzu.