Dieses Brot aus Haferflocken und Kürbiskernen ist ein vollwertiges, nährstoffreiches Brot, perfekt für alle, die herzhaftes, selbstgebackenes Brot mit einer Balance aus süßen und herzhaften Aromen zu schätzen wissen. Mit Haferflocken, Kürbis und einer Vielzahl von Samen und Nüssen ist dieses Brot nicht nur

köstlich, sondern auch voller Ballaststoffe, gesunder Fette und natürlicher Süße. Es ist eine großartige Option zum Frühstück oder als Snack und passt gut zu süßen und herzhaften Aufstrichen.

Zutaten

• 1 Tasse Haferflocken (zum Einweichen)
• Ca. 1 Glas warmes Wasser (zum Einweichen der Haferflocken)
• ½ mittelgroßer Kürbis (ca. 800 g), geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Süßstoff (optional)
• 1 Teelöffel Zimt (optional)
• Salz (nach Geschmack)
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 1 Esslöffel Sesamsamen
• 1 Esslöffel Chiasamen
• 1-2 Esslöffel Nüsse (z. B. Walnüsse, Mandeln oder Pekannüsse), gehackt
• 2 Esslöffel Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten
• Getrocknete Aprikosen (eingeweicht, abgespült, gehackt)
• 1 Esslöffel Backpulver

Anweisungen

1. Hafer einweichen

Beginnen Sie damit, 1 Tasse Haferflocken in etwa 1 Glas warmem Wasser einzuweichen . Lassen Sie die Haferflocken etwa 10 Minuten ruhen, damit sie das Wasser aufnehmen und weich werden. Dieser Schritt sorgt dafür, dass sich die Haferflocken reibungslos in das Brot integrieren und eine feuchte, zarte Textur entsteht.

2. Den Kürbis vorbereiten

Während die Haferflocken einweichen, schälen und schneiden Sie ½ mittelgroßen Kürbis (ca. 800 g) in kleine, handliche Stücke. Der Kürbis verleiht dem Brot Feuchtigkeit, natürliche Süße und einen angenehmen, erdigen Geschmack.

3. Süßstoff und Gewürze hinzufügen

Sobald die Haferflocken vollständig eingeweicht sind, fügen Sie der Mischung 1 Esslöffel Süßstoff (falls gewünscht, für zusätzliche Süße) und 1 Teelöffel Zimt (optional) hinzu. Diese Zutaten ergänzen die subtile Süße des Kürbisses und verleihen Wärme. Mit Salz abschmecken, um die Aromen auszugleichen. Gut umrühren, um zu vermischen.

4. Öl und Sesam hinzufügen

Geben Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in die Mischung, um Feuchtigkeit und Fülle zu verleihen. Rühren Sie dann 1 Esslöffel Sesamsamen ein , der dem Brot eine schöne Knusprigkeit und einen subtilen nussigen Geschmack verleiht. Mischen Sie alles, bis es gut vermischt ist, und stellen Sie sicher, dass Hafer, Öl und Samen gleichmäßig verteilt sind.

5. Getrocknete Aprikosen vorbereiten

Um dem Brot eine natürliche Süße und Bissfestigkeit zu verleihen, bereiten Sie die getrockneten Aprikosen vor , indem Sie sie einige Minuten in heißem Wasser einweichen. Dadurch werden sie rehydriert und lassen sich leichter hacken und verarbeiten. Nach dem Einweichen die Aprikosen abspülen und in kleine Stücke schneiden.

6. Fügen Sie Nüsse und Samen hinzu

Für mehr Konsistenz und Nährwert rühren Sie 1 Esslöffel Chiasamen zusammen mit 1-2 Esslöffeln gehackten Nüssen ein . Sie können Walnüsse, Mandeln, Pekannüsse oder eine Mischung verwenden, je nach Wunsch. Fügen Sie zusätzlich 2 Esslöffel einer Mischung aus Nüssen, Samen und Trockenfrüchten (wie den zubereiteten Aprikosen) hinzu, um einen komplexeren und zufriedenstellenderen Happen zu erhalten.

7. Abschließendes Mischen

Mischen Sie nun alles gründlich, um sicherzustellen, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Zum Schluss rühren Sie 1 Esslöffel Backpulver ein , damit das Brot leicht aufgeht und eine leichtere Textur bekommt. Achten Sie darauf, vorsichtig, aber gleichmäßig zu mischen, damit sich das Backpulver im Teig verteilt.

8. Das Brot backen

• Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor .
• Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und befeuchten Sie das Papier leicht mit warmem Wasser. Dadurch bleibt das Brot nicht kleben und lässt sich nach dem Backen leichter lösen.
• Gießen Sie die Brotmischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
• Backen Sie das Brot 20 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und sich das Brot fest anfühlt. Um zu prüfen, ob das Brot gar ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes – er sollte sauber herauskommen.

9. Kühlung

Sobald das Brot fertig gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen es etwa 10–15 Minuten in der Form abkühlen . Wenn Sie das Brot vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen, behält es seine Form und Konsistenz.

Serviervorschläge

Dieses Haferflocken-Kürbiskernbrot ist unglaublich vielseitig. Servieren Sie es warm mit Butter oder genießen Sie es mit einem Aufstrich Ihrer Lieblingsmarmelade oder Nussbutter. Es passt auch wunderbar zu herzhaften Belägen wie Avocado, Hummus oder Käse. Die natürliche Süße der getrockneten Aprikosen und des Zimts macht es auch zu einem süßen Leckerbissen.

Nährwertangaben (pro Scheibe, für 10 Personen)

• Kalorien : 210 kcal
• Eiweiß : 5 g
• Kohlenhydrate : 24 g
• Fett : 12 g
• Ballaststoffe : 4 g
• Zucker : 6 g (aus Trockenfrüchten)
• Natrium : 150 mg

Abschluss

Dieses Haferflocken-Kürbiskernbrot ist nicht nur herzhaft und aromatisch, sondern auch voller nahrhafter Zutaten wie Hafer, Samen, Nüsse und Trockenfrüchte. Ob zum Frühstück, als Snack oder sogar als gesundes Dessert, es ist eine wunderbare hausgemachte Alternative zu traditionellem Brot, voller Textur und natürlichen Aromen.