Diese Zitronenkekse sind weich, pikant und leicht süß und somit ein erfrischender Leckerbissen für jede Tageszeit. Mit einem Hauch von Zitronenschale und -saft passen sie perfekt zu Tee oder Kaffee als köstlicher Snack.
Vorbereitungszeit:
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 12-15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
Für die Kekse:
Eier: 2 große
Zucker: 100 g (1/2 Tasse)
Sonnenblumenöl: 80 ml (1/3 Tasse)
Zitronenschale: Schale von 1 Zitrone
Zitronensaft: 50 ml (3 Esslöffel)
Allzweckmehl: 380 g (3 Tassen)
Backpulver: 12 g (2 1/2 Teelöffel)
Zum Bestäuben:
Puderzucker: 80 g (1/2 Tasse)
Wegbeschreibung
Backofen vorheizen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
Feuchte Zutaten mischen:
In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker glatt rühren.
Sonnenblumenöl, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren.
Trockene Zutaten kombinieren:
In einer anderen Schüssel das Allzweckmehl und das Backpulver zusammen sieben.
Die trockene Mischung nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen und umrühren, bis ein weicher Teig entsteht.
Die Kekse formen:
Geben Sie mit einem Esslöffel oder Kekslöffel löffelweise Teig auf das vorbereitete Backblech. Lassen Sie dabei etwa 5 cm Abstand, damit sich der Teig ausbreiten kann.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen oder bis die Ränder leicht goldbraun werden.
Aus dem Ofen nehmen und die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Mit Puderzucker bestäuben:
Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bestäuben Sie sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.
Serviervorschläge
Kombinieren Sie es mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen leichten Nachmittagssnack.
Als Dessert mit Vanilleeis oder Zitronencreme servieren.
Genießen Sie es mit frischen Beeren als erfrischenden Leckerbissen.
Packen Sie es in die Lunchboxen für eine pikante, süße Überraschung.
Für Partys oder Zusammenkünfte auf einer Platte anrichten.
Kochtipps
Verwenden Sie für das beste Aroma frischen Zitronensaft und die Schale einer Zitrone.
Um weiche und zarte Kekse zu erhalten, mischen Sie den Teig nicht zu lange.
Wenn Sie knusprigere Kekse bevorzugen, backen Sie sie 1–2 Minuten länger.
Für ein gleichmäßiges Backen drehen Sie das Blech nach der Hälfte der Backzeit.
Bewahren Sie übrig gebliebene Kekse in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.
Ernährungsphysiologische Vorteile
Zitronen: Hoher Gehalt an Vitamin C und Antioxidantien.
Eier: Liefern Proteine und wichtige Nährstoffe.
Sonnenblumenöl: Eine Quelle gesunder Fette.
Ernährungsinformationen
Für Vegetarier geeignet: Dieses Rezept enthält keine Fleisch- oder Fischprodukte.
Enthält Gluten: Nicht für glutenfreie Ernährung geeignet.
Ohne Nüsse: Sicher für Personen mit Nussallergien.
Nährwertangaben (pro Keks, ungefähr):
Kalorien: 100
Eiweiß: 2 g
Kohlenhydrate: 18 g
Fett: 3 g
Zucker: 8 g
Lagerung
Raumtemperatur: In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahren.
Gefrierschrank: Ungebackenen Teig bis zu 3 Monate einfrieren. Direkt aus dem Gefrierschrank backen, dabei die Backzeit um 1-2 Minuten verlängern.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Mit einfachen Zutaten schnell und einfach zuzubereiten.
Perfekte Balance aus Süße und Säure.
Die weiche Textur und der erfrischende Zitronengeschmack machen sie unwiderstehlich.
Ideal für jeden Anlass, vom kleinen Snack bis zum besonderen Anlass.
Abschluss
Diese Zitronenkekse sind ein köstlicher und vielseitiger Leckerbissen, der den frischen Geschmack von Zitronen mit der sanften Süße von Zucker vereint. Egal, ob Sie sie auf einer Party servieren oder zu Hause bei einer Tasse Tee genießen, diese Kekse werden Sie mit ihrem leichten, pikanten Geschmack beeindrucken.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt Zitrone auch Limette verwenden? Ja, für eine spritzige Variante eignen sich Limettensaft und -schale gut.
Kann ich diese glutenfrei zubereiten? Ersetzen Sie Allzweckmehl durch eine glutenfreie Backmischung im Verhältnis 1:1.
Wie bewahre ich Reste auf? In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 5 Tage aufbewahren.
Kann ich andere Aromen hinzufügen? Auf jeden Fall! Versuchen Sie es mit Vanilleextrakt oder einer Prise Zimt für eine besondere Note.
Was kann ich statt Sonnenblumenöl verwenden? Als Ersatz eignet sich Pflanzenöl oder Rapsöl.
Kann ich die Kekse einfrieren? Ja, ungebackenen Teig können Sie bis zu 3 Monate oder gebackene Kekse bis zu 1 Monat einfrieren.
Wie mache ich sie knuspriger? Für eine festere Konsistenz 1–2 Minuten länger backen.
Kann ich Puderzucker im Teig verwenden? Für die Struktur ist Kristallzucker besser, für eine weichere Textur kann man aber auch Puderzucker verwenden.
Welche anderen Toppings kann ich verwenden? Mit Zitronenglasur beträufeln oder die Hälfte jedes Kekses in geschmolzene Schokolade tauchen.