Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 6
Zutaten:

1 Pfund Hackfleisch
1/2 Tasse Semmelbrösel
1/4 Tasse geriebener Parmesan
1 Ei, geschlagen
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1/2 Teelöffel Salz

1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
8 Tassen Hühnerbrühe
2 Tassen gehackter Spinat
1/2 Tasse kleine Nudeln (wie Orzo oder Ditalini)
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Geriebener Parmesan zum Garnieren
Zubereitung:
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, geschlagenes Ei, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen. Kleine Fleischbällchen mit einem Durchmesser von ca. 2,5 cm formen.
In einem großen Topf Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Fleischbällchen hinzufügen und etwa 5–7 Minuten kochen, oder bis sie durchgegart sind.
Gehackten Spinat und Nudeln unterrühren. Weitere 8–10 Minuten kochen, oder bis die Nudeln weich sind.
Vom Herd nehmen und gehackte Petersilie unterrühren. Heiß servieren, garniert mit geriebenem Parmesankäse.
Nährwertangaben: Kalorien: 320 | Gesamtfett: 12 g | Gesättigtes Fett: 4 g | Cholesterin: 105 mg | Natrium: 890 mg | Gesamtkohlenhydrate: 24 g | Ballaststoffe: 3 g | Zucker: 2 g | Eiweiß: 26 g