Zubereitung: 30 Min
Kochen: 8 Min
Zutaten für 6 Personen

Für den Keks:

• 4 Eier
  – 100 g Zucker
  – 100g Mehl
  – 25 g geschmolzene, halbgesalzene Butter
  Für garnieren:
  – 175 g Erdbeeren
  – 150 g Mascarpone
  – 50 g Philadelphia-Frischkäse
  – 25 g Zucker
  Für den Sirup:
  – 4 EL. bei s. Rohrzuckersirup
• 2 EL. bei s. Wasser
  Vorbereitung:
  In einer Schüssel Eigelb und Zucker verquirlen, bis die Masse eindickt und sehr glatt ist.
  Das Mehl hinzufügen, vermischen, die geschmolzene Butter hinzufügen und erneut vermischen.
  In einer anderen Schüssel das Eiweiß schlagen.
  1/3 des Eiweißes hinzufügen und verquirlen.
  Den Rest des Eiweißes vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
  Auf eine Silikonplatte oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (35 x 25 cm) gießen.
  Die Oberfläche mit einem Spatel glätten und 8 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180 °C backen. Erhitzen Sie die Sirupzutaten.
  In einer Schüssel Mascarpone, Frischkäse und Zucker vermischen.
  Die Erdbeeren waschen, trocknen, schälen und halbieren.
  Nehmen Sie den Keks aus dem Ofen und legen Sie ein feuchtes Geschirrtuch darüber.
  Den Keks mithilfe eines Tellers umdrehen.
  Entfernen Sie die Silikonplatte.
  Den Keks mit dem heißen Sirup bestreichen.
  Rollen Sie den Keks im feuchten Tuch. 30 Minuten abkühlen lassen.
  Den Kuchen ausrollen, die Creme mit einem Spachtel verteilen.
  Die Erdbeeren auf der Oberfläche anordnen.
  Den Keks aufrollen und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
  Mit Erdbeeren servieren. In einem luftdichten Behälter hält sich dieser Kuchen zwei Tage im Kühlschrank