Zutaten für die Puffer
2 mittelgroße Zucchini, grob geraspelt
1 TL Salz zum Entwässern
2 Eier
120 g Mehl
alternativ: 80 g Mehl und 40 g Grieß
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Handvoll Dill oder Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer
optional: 50 g Quark
Öl zum Braten
Für den Dip
200 g Naturjoghurt oder Schmand
1 EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
etwas frischer Dill
Zubereitung
Die geraspelten Zucchini mit 1 TL Salz vermischen und etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Anschließend mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch sehr gründlich ausdrücken. Je weniger Flüssigkeit übrig bleibt, desto knuspriger werden die Puffer.
Zucchini, Eier, Mehl, Zwiebel, Knoblauch und Kräuter miteinander vermengen. Nach Wunsch den Quark unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kleine Portionen der Masse hineingeben und leicht flach drücken.
Die Puffer bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3–4 Minuten goldbraun braten.
Anschließend kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für den Dip Joghurt oder Schmand mit Zitronensaft, Olivenöl und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini-Puffer warm mit dem cremigen Dip servieren. Guten Appetit! 🥒🌿