Ein zarter Mohnkuchen vereint einen luftigen Teig, eine reichhaltige Mohnfüllung und eine dünne Schicht Aprikosenmarmelade. Teig und Füllung bilden eine perfekt abgestimmte Kombination. Obwohl er festlich aussieht, ist seine Zubereitung ganz einfach und gelingt auch Anfängern. Man benötigt lediglich einfache Zutaten, die man wahrscheinlich schon zu Hause hat.

Am besten schmeckt es, wenn es abgekühlt ist, die Schichten sich schön verbinden und die Mohnfüllung die richtige Konsistenz hat. Es eignet sich als süßes Dessert zu einer Tasse Kaffee oder Tee am Nachmittag oder als schnelle Leckerei für unerwartete Gäste.

Teig
400 g Weizenmehl
200 g Butter
1/2 Packung Backpulver
2 Esslöffel Puderzucker
1 Ei
3 Esslöffel saure Sahne
eine Prise Salz
Füllung
200 g gemahlene Mohnsamen
200 g Puderzucker
300 ml Milch
abgeriebene Schale einer halben Zitrone
2 Eiweiß
Aprikosenmarmelade
Verfahren
Aus Mehl, Butter, Backpulver, Zucker, Eiern, Sauerrahm und Salz einen glatten Teig kneten und diesen halbieren. Die Milch mit dem Zucker kurz aufkochen.
Sobald der Teig abgekühlt ist, Mohnsamen und Zitronenschale unterrühren und zum Schluss vorsichtig die geschlagene Sahne aus zwei Eiweißen unterheben. Eine Hälfte des Teigs ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Mit Aprikosenmarmelade und Mohnfüllung bestreichen, mit der zweiten ausgerollten Teighälfte bedecken, die Oberfläche mit einer Gabel einstechen und mit verquirltem Ei bestreichen. Bei 180 Grad etwa 30–40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit Zucker bestreuen.

Teile dieses Rezept für fluffigen Mohnkuchen mit Marmelade mit deinen Freunden! Sie werden ihn bestimmt auch lieben!