Zutaten für 4–6 Portionen
500 g Tortellini aus dem Kühlregal
200 g Kochschinken
150 g Gouda oder Emmentaler
3 Frühlingszwiebeln
100 g Erbsen, optional
150 g Naturjoghurt
100 g Mayonnaise
1 TL Senf
1 EL heller Essig oder Zitronensaft
1–2 EL Gurkenwasser oder Milch
Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver
optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Zubereitung
Die Tortellini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und gut abkühlen lassen.
Schinken und Käse in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
Für das Dressing Joghurt, Mayonnaise, Senf und Essig miteinander verrühren. Nach Bedarf etwas Gurkenwasser oder Milch hinzufügen.
Das Dressing mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Tortellini, Schinken, Käse, Frühlingszwiebeln und nach Wunsch Erbsen in eine große Schüssel geben.
Das Dressing darübergeben und alles vorsichtig miteinander vermengen.
Den Salat vor dem Servieren etwa 15–30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen und nochmals abschmecken.
Guten Appetit! 🥗🧀