{"id":907,"date":"2023-11-09T08:13:17","date_gmt":"2023-11-09T06:13:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=907"},"modified":"2023-11-09T08:13:17","modified_gmt":"2023-11-09T06:13:17","slug":"mit-krautern-gefullte-schweinelende-das-rezept-fur-eine-kostliche-mahlzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=907","title":{"rendered":"Mit Kr\u00e4utern gef\u00fcllte Schweinelende: das Rezept f\u00fcr eine k\u00f6stliche Mahlzeit"},"content":{"rendered":"\n

Zutaten
GER\u00d6STETE SCHWEINELENDE
1 3-1\/2 Pfund schwerer Mittelteil ohne Knochen
BRAUNER ZUCKER
2 Essl\u00f6ffel hell
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
OLIVEN\u00d6L
KNOBLAUCHZEHEN
8
PARMESAN
1 Tasse, gerieben
Glatte Petersilie
3\/4 Tasse frisch
FRISCHER BASILIKUM
1\/2 Tasse, gehackt
KAPERN
1\/4 Tasse
SARDELLENFILETS
3, gehackt
GERIERTE ZITRONE
1 Teel\u00f6ffel
FRISCHER ZITRONENSAFT
2 Essl\u00f6ffel
SCHALOTTEN
2, gesch\u00e4lt und halbiert
FRISCHER ROSMARIN
2 Zweige
ALLZWECKMEHL
1 1\/2 Essl\u00f6ffel
TROCKENER WEISSWEIN
1\/4 Tasse
H\u00dcHNERSUPPE
2 Tassen
DICKE CREME
1\/4 Tasse
Wer sagt, dass Schweinefilet langweilig, langweilig und trocken ist? Wenn Sie Ihre Familie und Freunde beeindrucken m\u00f6chten, bereiten Sie diesen unglaublichen Schweinebraten zu.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Dazu wird ein gebratenes Filet in Schmetterlingsform geschnitten und die Mitte dann mit einer fantastischen Mischung aus frischen Kr\u00e4utern, Knoblauch, Parmesan, Sardellen und Kapern bestreut. Anschlie\u00dfend wird der Braten gerollt und zusammengebunden, bevor er in einer ofenfesten Pfanne gebr\u00e4unt wird. Die gesamte Pfanne wird dann in einen kalten Ofen gestellt und sanft ger\u00f6stet, bis sie gar ist.<\/p>\n\n\n\n

Doch damit ist der Geschmack noch nicht beendet: Die zum Braten servierte Sahne-Wei\u00dfwein-Sauce verleiht diesem Gericht eine ganz neue Note.<\/p>\n\n\n\n

Wie man mit Kr\u00e4utern gef\u00fcllte Schweinelende zubereitet
Schmetterlings-Schweinelende. Beginnen Sie mit der Fettseite nach oben auf einem Schneidebrett. F\u00fchren Sie das Messer 2\/3 von unten nach oben ein und beginnen Sie vorsichtig mit dem horizontalen Schneiden.<\/p>\n\n\n\n

Halten Sie etwa einen halben Zoll vom Ende entfernt an und \u00f6ffnen Sie die Klappe.<\/p>\n\n\n\n

Fahren Sie nun mit dem Schneiden fort, indem Sie das Messer in die entgegengesetzte Richtung drehen, etwa 1\/3 vom Bratenboden entfernt. Sie \u00f6ffnen den Braten, um ein flaches St\u00fcck Fleisch zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6ffnen Sie die Klappe vollst\u00e4ndig und decken Sie sie dann mit Plastikfolie ab. Mit einem Fleischklopfer (oder einem schweren Nudelholz) klopfen, bis der Braten flach wird.<\/p>\n\n\n\n

Braunen Zucker und 1 Essl\u00f6ffel Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen. Anschlie\u00dfend das Ganze \u00fcber den Braten streuen und mit den H\u00e4nden glatt streichen.<\/p>\n\n\n\n

10<\/p>\n\n\n\n

elf<\/p>\n\n\n\n

12
F\u00fcllen Sie das Fleisch in einen gallonengro\u00dfen Beutel mit Rei\u00dfverschluss, verschlie\u00dfen Sie es und stellen Sie es f\u00fcr mindestens 1 Stunde oder bis zu 24 Stunden in den K\u00fchlschrank.<\/p>\n\n\n\n

Heizen Sie den Backofen auf 275F\/120C Umluft\/Gas Stufe 1 vor.<\/p>\n\n\n\n

Erhitzen Sie 1\/4 Tasse \u00d6l und geschnittene Knoblauchzehen in einer 12-Zoll-Gusseisen- oder ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis der Knoblauch anf\u00e4ngt zu br\u00e4unen, etwa 3 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

Den Knoblauch und das \u00d6l in eine separate mittelgro\u00dfe Sch\u00fcssel geben und etwa 5 Minuten abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Nach dem Abk\u00fchlen Parmesan, Petersilie, Basilikum, Kapern, Sardellen, Zitronenschale und 1\/2 Teel\u00f6ffel schwarzen Pfeffer zum Knoblauch\u00f6l geben.<\/p>\n\n\n\n

sechzehn<\/p>\n\n\n\n

17<\/p>\n\n\n\n

18
Nehmen Sie den Braten aus dem K\u00fchlschrank und legen Sie ihn mit der Schnittfl\u00e4che nach oben auf ein Schneidebrett.<\/p>\n\n\n\n

Verteilen Sie die Parmesanmischung gleichm\u00e4\u00dfig auf der Oberfl\u00e4che des Bratens und lassen Sie auf allen Seiten einen Rand von etwa 1 cm frei.<\/p>\n\n\n\n

Rollen Sie den Braten auf der kurzen Seite fest auf und binden Sie ihn dann im Abstand von 2,5 cm mit K\u00fcchengarn zusammen.<\/p>\n\n\n\n

Es kann schwierig sein, diesen Teil selbst zu erledigen. Lassen Sie sich daher vielleicht von jemandem helfen, indem Sie die Fleischrolle geschlossen halten, w\u00e4hrend Sie sie festbinden.<\/p>\n\n\n\n

Den Braten mit schwarzem Pfeffer w\u00fcrzen.<\/p>\n\n\n\n

Die restlichen 2 Essl\u00f6ffel \u00d6l in einer leeren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.<\/p>\n\n\n\n

Rindfleisch dazugeben und von allen Seiten etwa 12 Minuten goldbraun anbraten.<\/p>\n\n\n\n

Den Braten mit der Nahtseite nach unten in die Pfanne legen. Schalotten, Rosmarinzweige und ganze Knoblauchzehen hinzuf\u00fcgen. Die Bratpfanne auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen stellen.<\/p>\n\n\n\n

Kochen, bis der dickste Teil des Bratens 135 F anzeigt (ca. 1 Stunde und 10 Minuten).<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie den Braten auf ein Schneidebrett und decken Sie ihn mit Alufolie ab. Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen (reinigen Sie die Pfanne noch nicht. Wir verwenden den Saft, um die So\u00dfe zuzubereiten).<\/p>\n\n\n\n

In der Zwischenzeit den Knoblauch in der Pfanne mit einer Gabel zu einer Paste zerdr\u00fccken.<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie die Pfanne auf mittlere bis hohe Hitze und kochen Sie, bis Schalotte und Knoblauch brutzeln.<\/p>\n\n\n\n

Mehl hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren 1 Minute kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

Den Wein hinzuf\u00fcgen und ca. 2 Minuten kochen lassen, bis er fast verdampft ist.<\/p>\n\n\n\n

Br\u00fche und Sahne hinzuf\u00fcgen und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und k\u00f6cheln Sie etwa 10 bis 12 Minuten lang, bis die Sauce auf etwa 1 Tasse reduziert und eindickend ist.<\/p>\n\n\n\n

Durch ein feinmaschiges Sieb \u00fcber einem kleinen Topf abseihen. Entsorgen Sie alle im Sieb verbliebenen Feststoffe.<\/p>\n\n\n\n

Den Zitronensaft hinzuf\u00fcgen und mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Abdecken und warm halten.<\/p>\n\n\n\n

Entfernen Sie den Faden vom Braten und schneiden Sie ihn in \u00bd-Zoll-Scheiben.<\/p>\n\n\n\n

Mit der So\u00dfe in einer Sauciere oder einem Krug servieren.<\/p>\n\n\n\n

Noten
Ich konnte keinen in der Mitte geschnittenen Filetbraten bekommen, also habe ich einen gew\u00f6hnlichen Schweinefiletbraten verwendet. Das bedeutet, dass Sie ein zus\u00e4tzliches St\u00fcck Fleisch an der Lende befestigen. Sie k\u00f6nnen es entfernen, um nur den Mittelr\u00fccken zu erhalten, oder es behalten. Wenn Sie es aufbewahren, erhalten Sie kein so sauberes Kr\u00e4uterf\u00fcllrad, daf\u00fcr aber gr\u00f6\u00dfere Fleischscheiben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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