{"id":8678,"date":"2024-08-18T10:59:32","date_gmt":"2024-08-18T07:59:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=8678"},"modified":"2024-08-18T10:59:32","modified_gmt":"2024-08-18T07:59:32","slug":"meereszitronen-die-kostlichen-meeresfruchte-deren-innereien-eine-delikatesse-sind-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=8678","title":{"rendered":"Meereszitronen: die k\u00f6stlichen Meeresfr\u00fcchte, deren Innereien eine Delikatesse sind"},"content":{"rendered":"\n

Von diesem wenig bekannten Meeresfr\u00fcchten isst man den gelben Sack, der die Eingeweide enth\u00e4lt und einen deutlich s\u00e4uerlichen Geschmack hat. Genau daher der Name des Tieres: Meerzitrone. Es kommt in weiten Teilen des Mittelmeers und in einigen n\u00f6rdlichen Gew\u00e4ssern vor.<\/p>\n\n\n\n

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Schon vor dem \u00d6ffnen scheinen sie unregelm\u00e4\u00dfig geformte Steine \u200b\u200bzu sein. Konkret handelt es sich jedoch um die sogenannten Meereszitronen<\/strong> , auch Seeeier genannt (wissenschaftlicher Name Microcosmus sabatieri<\/em> oder Microcosmus vulgaris<\/em> ). Es geh\u00f6rt zu den Meeresfr\u00fcchten, die der breiten \u00d6ffentlichkeit wahrscheinlich am wenigsten bekannt sind. Es geh\u00f6rt zur Familie der Pyuridae<\/em> und ist besonders in den gem\u00e4\u00dfigten Gew\u00e4ssern des Mittelmeers <\/strong>weit verbreitet<\/strong> , kommt aber auch in den rauesten Meeren in der N\u00e4he von Nordfrankreich, Gro\u00dfbritannien und Norwegen vor.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Man findet ihn in den meisten F\u00e4llen dort, wo der Meeresboden tiefer, \u00fcberwiegend sandig ist, und zwar in einer Tiefe von -30 bis -300 Metern. Sie heften sich oft in gro\u00dfer Zahl an Steine \u200b\u200boder an den Untergrund des Meeresbodens. Und all das macht die Sammlung besonders kompliziert.<\/p>\n\n\n\n

Wie schmeckt Meerzitrone?<\/h2>\n\n\n\n

Die Meerzitrone<\/strong> ist eine Meeresfr\u00fcchteart, die zumindest in der breiten \u00d6ffentlichkeit nicht sehr bekannt ist, aber dank ihres intensiven Geschmacks wird sie besonders von denjenigen gesch\u00e4tzt, die die Gelegenheit hatten, sie zu probieren. Zumindest von denen, die starke und saure D\u00fcfte<\/strong> lieben . Gefressen wird der innere gelbe Beutel<\/strong> dieser Meeresfrucht , der den Darm<\/strong> des Tieres enth\u00e4lt (tats\u00e4chlich ist der Darm der einzige essbare Teil), und aufgrund seiner gelblichen Farbe in Kombination mit dem starken Geschmack, der irgendwo zwischen sauer und s\u00e4uerlich liegt, erkl\u00e4rt dies den gebr\u00e4uchlichen Namen Meerzitrone.<\/p>\n\n\n\n

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Meerzitrone: ern\u00e4hrungsphysiologische Eigenschaften<\/h2>\n\n\n\n

Die Meerzitrone mit einer L\u00e4nge zwischen 5 und 10 Zentimetern ist ein kalorienarmes<\/strong> Lebensmittel (ca. 85 Kalorien pro 100 Gramm), mit einem guten Proteingehalt<\/strong> (12 Gramm pro 100 Gramm) und einem geringen Anteil an antioxidativen Substanzen<\/strong> von Lipiden und Fett.<\/p>\n\n\n\n

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Da es sich um filterfressende<\/strong>\u00a0Meeresfr\u00fcchte handelt,\u00a0ist es am besten, sie nach dem Kochen zu verzehren, allerdings schonend und schnell, um ihren Geschmack und ihre Konsistenz nicht zu ver\u00e4ndern. In S\u00fcdfrankreich k\u00f6nnen sie zur Zubereitung von\u00a0verwendet werden \u00a0, w\u00e4hrend hier in den Fischereigebieten (besonders in Apulien umgangssprachlich\u00a0Taratuffi<\/em>\u00a0oder\u00a0Spuenzi<\/em>\u00a0genannt ) eine der erfolgreichsten Kombinationen einfach die mit\u00a0Spaghetti<\/strong>\u00a0ist .<\/p>\n\n\n\n

Wie viel kostet Meerzitrone?<\/h2>\n\n\n\n

Es ist ein Produkt, das nicht so weit verbreitet ist, dass es nur von den gut sortierten Fischh\u00e4ndlern oder Fischm\u00e4rkten an die \u00d6ffentlichkeit verkauft wird. Der Preis variiert je nach Saison und Ernte, liegt aber in den meisten F\u00e4llen bei etwa 25-30 Euro pro Kilo<\/strong> .<\/p>\n\n\n\n

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