{"id":7257,"date":"2024-06-23T08:39:56","date_gmt":"2024-06-23T05:39:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=7257"},"modified":"2024-06-23T08:39:56","modified_gmt":"2024-06-23T05:39:56","slug":"scarpaccia-camaiorese-das-rezept-fur-die-herzhafte-zucchini-torte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=7257","title":{"rendered":"Scarpaccia Camaiorese: das Rezept f\u00fcr die herzhafte Zucchini-Torte"},"content":{"rendered":"\n

Zubereitung: 15 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 30 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ruhe: 2 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung f\u00fcr: 4 Personen<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Zuchinis<\/p>\n\n\n\n

700 gr<\/p>\n\n\n\n

00 Mehl<\/p>\n\n\n\n

120 gr<\/p>\n\n\n\n

Maismehl<\/p>\n\n\n\n

30 gr<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

1<\/p>\n\n\n\n

Verkauf<\/p>\n\n\n\n

10 gr<\/p>\n\n\n\n

schwarzer Pfeffer<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Rosmarin<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Der herzhafte Zucchinischuh<\/strong> ist ein traditionelles Einzelgericht, das in der Provinz Lucca<\/strong> \u2013 insbesondere in Camaiore<\/strong> \u2013 im gesamten Versilia-<\/strong> Gebiet und in Viareggio<\/strong> in der s\u00fc\u00dfen Variante<\/strong> weit verbreitet ist .<\/p>\n\n\n\n

Auch \u201e Gartenkuchen<\/strong> \u201c genannt, handelt es sich um ein b\u00e4uerliches Rezept, das im Sommer mit frisch gepfl\u00fcckten kleinen Zucchini zubereitet wird. Der \u00dcberlieferung nach wurde es von toskanischen B\u00e4ckern mitgebracht, die es mit der Restw\u00e4rme des gerade abgeschalteten Ofens zubereiteten. Das Ergebnis war ein d\u00fcnner Kuchen<\/strong> , der im Aussehen einer Schuhsohle \u00e4hnelte, aber lecker und knusprig war.<\/p>\n\n\n\n

Die Zubereitung ist ganz einfach: Schneiden Sie die Zucchini in Kreise von maximal 1 cm Durchmesser, warten Sie, bis sie das Wasser abgeben, und vermischen Sie sie mit dem 00er-Mehlteig, dem Maismehl, dem Wasser und der St\u00e4rke. Zum Schluss backen wir 30 Minuten.<\/p>\n\n\n\n

In unserem Rezept haben wir keine Eier verwendet, da diese eine v\u00f6llig optionale Zutat sind.<\/p>\n\n\n\n

Schauen wir uns nun jedoch an, wie man die herzhafte Version des Camaiore-Schuhs<\/strong> zubereitet .<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie herzhaftes Zucchini-Fladenbrot zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Zucchini und Zwiebel in d\u00fcnne Scheiben schneiden1.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

In eine Sch\u00fcssel geben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und mit einem Teller abdecken. Lassen Sie es 2 Stunden ruhen, um \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser zu entfernen2.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Gie\u00dfen Sie das Gem\u00fcsewasser in eine Sch\u00fcssel, geben Sie das 00-Mehl und das Maismehl hinzu und vermischen Sie es3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Mit nativem Oliven\u00f6l extra betr\u00e4ufeln und verr\u00fchren, bis ein cremiger Teig entsteht4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Den Teig \u00fcber das Gem\u00fcse gie\u00dfen und gut vermischen5.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Das Oliven\u00f6l in die 30 x 30 cm gro\u00dfe Pfanne streichen und die Mischung verteilen6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Den herzhaften Tortenteig mit Backpapier gut gl\u00e4tten7.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Geben Sie einen weiteren Schuss \u00d6l und etwas Rosmarin auf die Oberfl\u00e4chen8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

30 Minuten bei 190 \u00b0C backen und servieren: Der herzhafte Schuh ist bereit zum Genie\u00dfen9.<\/p>\n\n\n\n

Varianten<\/h2>\n\n\n\n

Um die f\u00fcr die Stadt Viareggio typische s\u00fc\u00dfe Viareggio-Variante<\/strong> zuzubereiten , f\u00fcgen wir 2 Eier, 150 g Zucker und eine Prise Vanillin hinzu: So erhalten wir ein ungew\u00f6hnliches, aber k\u00f6stliches Dessert.<\/p>\n\n\n\n

Lagerung<\/h2>\n\n\n\n

Der gesalzene Schuh kann 2-3 Tage <\/strong>im K\u00fchlschrank<\/strong> aufbewahrt werden , luftdicht verschlossen oder mit Klarsichtfolie abgedeckt. Es kann kalt oder warm genossen werden, indem man es f\u00fcr ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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