{"id":7148,"date":"2024-06-20T10:48:57","date_gmt":"2024-06-20T07:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=7148"},"modified":"2024-06-20T10:48:57","modified_gmt":"2024-06-20T07:48:57","slug":"reis-arancini-das-typisch-sizilianische-rezept-mit-reis-gefullt-mit-ragu-und-erbsen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=7148","title":{"rendered":"Reis-Arancini: das typisch sizilianische Rezept mit Reis gef\u00fcllt mit Rag\u00f9 und Erbsen"},"content":{"rendered":"\n

Zubereitung: 40 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 50 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Zutaten<\/h2>\n\n\n\n

Carnaroli- oder Vialone-Nano-Reis<\/p>\n\n\n\n

300 gr<\/p>\n\n\n\n

Butter<\/p>\n\n\n\n

80 gr<\/p>\n\n\n\n

Safran<\/p>\n\n\n\n

1 Beutel<\/p>\n\n\n\n

Verkauf<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die F\u00fcllung<\/p>\n\n\n\n

Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)<\/p>\n\n\n\n

150 gr<\/p>\n\n\n\n

Zwiebel<\/p>\n\n\n\n

1\/2<\/p>\n\n\n\n

Karotte<\/p>\n\n\n\n

1\/2<\/p>\n\n\n\n

Sellerie<\/p>\n\n\n\n

1 K\u00fcste<\/p>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n

2 EL<\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfwein<\/p>\n\n\n\n

100 ml<\/p>\n\n\n\n

Erbsen (frisch oder gefroren)<\/p>\n\n\n\n

80 gr<\/p>\n\n\n\n

Lorbeer<\/p>\n\n\n\n

1 Blatt<\/p>\n\n\n\n

Nelken<\/p>\n\n\n\n

2<\/p>\n\n\n\n

Caciocavallo<\/p>\n\n\n\n

12 kleine W\u00fcrfel<\/p>\n\n\n\n

Geriebener Caciocavallo<\/p>\n\n\n\n

2 EL<\/p>\n\n\n\n

Tomatenmark<\/p>\n\n\n\n

250 gr<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr die Panade<\/p>\n\n\n\n

Mehl<\/p>\n\n\n\n

4 EL<\/p>\n\n\n\n

Semmelbr\u00f6sel<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Erdnusssamen\u00f6l<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Wasser<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Reis-Arancini<\/strong> , in weiblicher Form auch Arancine genannt, sind ein typisch sizilianisches Streetfood-<\/strong> Rezept . Dabei handelt es sich um kleine Safranreis-Timbales, gef\u00fcllt mit Fleisch und Erbsenragout und gew\u00fcrfeltem und geriebenem Caciocavallo. Sobald die Arancini geformt sind, werden sie in einen dicken, deckenden Teig aus Wasser und Mehl getaucht, mit Semmelbr\u00f6seln bestrichen und dann in<\/strong> sehr hei\u00dfem Kern\u00f6l frittiert , auf eine Temperatur von etwa 160 \u00b0C gebracht und dabei ganz vorsichtig gewendet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Au\u00dfen knusprig und im Herzen fadenziehend, sind Reis-Arancini eine authentische Delikatesse, die jeden erobert: Sie k\u00f6nnen sie als Fingerfood<\/strong> zum Aperitif mit Freunden, f\u00fcr ein Partybuffet oder als Vorspeise<\/strong> f\u00fcr ein besonderes Abendessen mit G\u00e4sten servieren. Abh\u00e4ngig von der sizilianischen Region, in der wir uns befinden, k\u00f6nnen Arancini kegel- oder birnenf\u00f6rmig sein, sie k\u00f6nnen aber auch rund sein und an die Orangenfrucht erinnern, nach der sie benannt sind (auch aufgrund der goldenen Farbe beim Braten).<\/p>\n\n\n\n

Finden Sie heraus, wie Sie sie vorbereiten, indem Sie der Schritt-f\u00fcr-Schritt-Anleitung und den Ratschl\u00e4gen folgen.<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie Reisb\u00e4llchen zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Den Reis in kochendem Salzwasser f\u00fcr die auf der Packung angegebene Zeit kochen1.<\/p>\n\n\n\n

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Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Um das Rag\u00f9 zuzubereiten, hacken Sie das Gem\u00fcse, sammeln Sie es in einem Topf und geben Sie das native Oliven\u00f6l extra hinzu2.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

Bei schwacher Hitze braten, bis das Gem\u00fcse weich ist3.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Das gemischte Hackfleisch hinzuf\u00fcgen4.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Umr\u00fchren, um das Fleisch mit der So\u00dfe gut zu w\u00fcrzen5.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Das Fleisch muss bei schwacher Hitze angebraten werden, bis es seine Farbe \u00e4ndert6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Den Wei\u00dfwein angie\u00dfen7und erh\u00f6he die Hitze, damit es verdampft.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Das Tomatenmark hinzuf\u00fcgen8.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Mit einem Spatel vermischen9und 15 Minuten kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 10<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcgen Sie ein gebrochenes Fr\u00fchlingsblatt hinzu, um mehr Aroma freizusetzen10.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 11<\/p>\n\n\n\n

Die Nelken hinzuf\u00fcgen11. Den Rag\u00f9 weitere 15 Minuten kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 12<\/p>\n\n\n\n

Kombinieren Sie die Erbsen12.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 13<\/p>\n\n\n\n

Mischen13und das Rag\u00f9 weitere 40 Minuten kochen lassen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 14<\/p>\n\n\n\n

Das Rag\u00f9 mit Erbsen zum F\u00fcllen der Arancini muss gut durchgezogen und vollmundig sein14.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 15<\/p>\n\n\n\n

Den Rag\u00f9 in eine Sch\u00fcssel geben und abk\u00fchlen lassen15.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 16<\/p>\n\n\n\n

Den geriebenen Caciocavallo mit dem Erbsenragout vermischen16.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 17<\/p>\n\n\n\n

Mit einem L\u00f6ffel vermischen17.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 18<\/p>\n\n\n\n

Den Reis abgie\u00dfen18.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 19<\/p>\n\n\n\n

Geben Sie den Reis in eine Pfanne und geben Sie die in etwas kochendem Wasser aufgel\u00f6ste Butter und den Safran hinzu19.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 20<\/p>\n\n\n\n

Den Reis einr\u00fchren20.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 21<\/p>\n\n\n\n

Safran und Butter m\u00fcssen gleichm\u00e4\u00dfig verteilt werden, sodass der Reis gelb wird und cremig wird21.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 22<\/p>\n\n\n\n

K\u00fchlen Sie den Reis auf einem Tablett oder einem gro\u00dfen flachen Teller ab22.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 23<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr den Teig das Mehl in eine flache Sch\u00fcssel geben23.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 24<\/p>\n\n\n\n

Gie\u00dfen Sie das Wasser hinzu und verr\u00fchren Sie es, bis ein dicker, deckender und klumpenfreier Teig entsteht24.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 25<\/p>\n\n\n\n

Nehmen Sie den kalten Reis vom Teller und formen Sie eine Art Schale in Ihrer Handfl\u00e4che. Geben Sie dann zwei Teel\u00f6ffel Rag\u00f9 und Erbsen in die Mitte25.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 26<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllen Sie die Arancini mit zwei Caciocavallo-W\u00fcrfeln26.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 27<\/p>\n\n\n\n

Verschlie\u00dfen Sie den Arancino, indem Sie ihn mit den H\u00e4nden gut andr\u00fccken27.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 28<\/p>\n\n\n\n

Tauchen Sie die Reisb\u00e4llchen in den Teig28.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 29<\/p>\n\n\n\n

Die Arancini in Paniermehl wenden29.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 30<\/p>\n\n\n\n

Formen Sie die Arancini langsam zu einer Spitze, sodass sie eine konische Form erhalten30.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 31<\/p>\n\n\n\n

Tauchen Sie die Arancini in reichlich kochendes Erdnuss\u00f6l bei etwa 160 \u00b0C31. Etwa 3-4 Minuten kochen lassen, dabei vorsichtig wenden, damit sie eine gleichm\u00e4\u00dfige Farbe erhalten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 32<\/p>\n\n\n\n

Sobald die Arancini goldbraun sind, lassen Sie sie abtropfen32.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 33<\/p>\n\n\n\n

Servieren Sie die Reisb\u00e4llchen hei\u00df und knusprig33.<\/p>\n\n\n\n

Beratung<\/h2>\n\n\n\n

Alternativ zum Frittieren k\u00f6nnen Sie die Arancini f\u00fcr ein leichteres Rezept etwa 30 Minuten lang bei 180 \u00b0C im Ofen<\/strong> garen , auf jeden Fall aber so lange, bis sie goldbraun und knusprig sind.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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