{"id":6230,"date":"2024-05-17T09:13:16","date_gmt":"2024-05-17T06:13:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=6230"},"modified":"2024-05-17T09:13:16","modified_gmt":"2024-05-17T06:13:16","slug":"getrocknete-tomaten-in-ol-das-rezept-mit-tricks-und-tipps-fur-die-zubereitung-zu-hause","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kochbuch.top\/?p=6230","title":{"rendered":"Getrocknete Tomaten in \u00d6l: Das Rezept mit Tricks und Tipps f\u00fcr die Zubereitung zu Hause"},"content":{"rendered":"\n

Vorbereitung: 20 Min<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Kochen: 10 Stunden<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Dosierung: 2 Gl\u00e4ser \u00e0 150 g<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"Bild\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Zutaten<\/p>\n\n\n\n

San Marzano-Tomaten<\/p>\n\n\n\n

1 kg<\/p>\n\n\n\n

Wei\u00dfweinessig<\/p>\n\n\n\n

2 EL<\/p>\n\n\n\n

Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Feines Salz<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Frische Petersilie<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

Knoblauch<\/p>\n\n\n\n

qb<\/p>\n\n\n\n

So bereiten Sie getrocknete Tomaten in \u00d6l zu<\/h2>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 1<\/p>\n\n\n\n

Waschen und trocknen Sie zun\u00e4chst die Tomaten gut. Anschlie\u00dfend der L\u00e4nge nach halbieren und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.1. W\u00fcrzen Sie sie mit einem Schuss nativem Oliven\u00f6l extra und einer Prise Salz und garen Sie sie etwa 10 Stunden lang im statischen Ofen bei 120 \u00b0C.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 2<\/p>\n\n\n\n

Sie werden erkennen, dass die Tomaten fertig sind, wenn sie das gesamte Vegetationswasser verloren haben und die Schale leicht gewellt erscheint2: Geben Sie sie in einen Glasbeh\u00e4lter oder auf einen Rost und lassen Sie sie vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 3<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcllen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit reichlich Wasser und geben Sie den Essig hinzu3und zum Kochen bringen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 4<\/p>\n\n\n\n

Anschlie\u00dfend die getrockneten Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten blanchieren. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, lassen Sie sie abtropfen4und trocknen Sie sie sehr gut mit einem sauberen Tuch ab.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 5<\/p>\n\n\n\n

Stellen Sie nun die zu sterilisierenden Gl\u00e4ser in einen Topf und f\u00fcllen Sie diesen mit kaltem Wasser5und 30 Minuten kochen lassen; Nach etwa 20 Minuten die Deckel hinzuf\u00fcgen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 6<\/p>\n\n\n\n

Lassen Sie sie im Wasser abk\u00fchlen, nehmen Sie sie dann vorsichtig heraus und lassen Sie sie kopf\u00fcber abtropfen. Legen Sie sie dabei immer auf ein sauberes Tuch6.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 7<\/p>\n\n\n\n

Zu diesem Zeitpunkt Petersilie und Knoblauch mit einem Messer fein hacken7.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 8<\/p>\n\n\n\n

Die Tomaten abwechselnd mit der Aromamischung und dem \u00d6l in die sterilisierten Gl\u00e4ser schichten8. Fahren Sie bis 2 cm vom Rand fort, dr\u00fccken Sie sie gut nach unten und bedecken Sie sie vollst\u00e4ndig mit Oliven\u00f6l. Schlie\u00dfen Sie dann den Deckel und klopfen Sie die Gl\u00e4ser vorsichtig auf eine Oberfl\u00e4che, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 9<\/p>\n\n\n\n

Legen Sie sie in den Topf und trennen Sie sie mit dem Tuch, damit sie nicht miteinander kollidieren9. Fahren Sie dann mit der Pasteurisierung fort und lassen Sie sie vom Kochen an 30 Minuten lang kochen. \u00dcberpr\u00fcfen Sie abschlie\u00dfend, ob sich das Vakuum gebildet hat, indem Sie auf die Mitte der Kappe dr\u00fccken: Wenn Sie kein \u201eKlick-Klack\u201c h\u00f6ren, bedeutet dies, dass der Vorgang korrekt durchgef\u00fchrt wurde.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Schritt 10<\/p>\n\n\n\n

Lagern Sie getrocknete Tomaten vor dem Verzehr eine Woche lang in \u00d6l an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, damit sie gut schmecken10.<\/p>\n\n\n\n

Beratung<\/h2>\n\n\n\n

Bei der traditionellen Zubereitung von Tomaten in \u00d6l werden die Tomaten in der Sonne <\/strong>getrocknet<\/strong> . Schneiden Sie sie dazu in zwei H\u00e4lften, legen Sie sie auf ein sauberes Tuch, bestreuen Sie sie mit Salz und stellen Sie sie dann 7\u201310 Tage lang auf den Balkon oder in den Garten, der Sonne ausgesetzt, und wenden Sie sie nach 4\u20135 Tagen. Sobald sie getrocknet sind, kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in einer L\u00f6sung aus Wasser und Essig, um Verunreinigungen zu entfernen, und lassen Sie sie weitere zwei Tage in der Sonne trocknen, bevor Sie sie in Gl\u00e4ser f\u00fcllen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Nach Belieben k\u00f6nnen Sie die getrockneten Tomaten mit den von Ihnen bevorzugten Aromen w\u00fcrzen: Basilikum, Oregano, Thymian, Minze, Pfefferk\u00f6rner oder Chilischote, oder sie auch naturbelassen lassen, damit sie vielseitiger einsetzbar sind.<\/p>\n\n\n\n

Um die Zeit zu optimieren, k\u00f6nnen Sie bereits getrocknete Tomaten<\/strong> verwenden : In diesem Fall m\u00fcssen Sie sie nur in Wasser und Essig blanchieren und den Garschritt im Ofen \u00fcberspringen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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